跟着新年的脚步越来越近，许多人都会在今日发面，预备蒸馒头。因发面与发财首字相同，故有来年发大财、行好运的夸姣涵义。今日，双峪农副产品批发商场里有位卖馒头的师傅分外繁忙，决议留京春节的他，要让这道传统主食，准时端上大众的新年餐桌。
民谚中有一句老话叫做“二十八 把面发”，讲的是腊月二十七备足了肉食，所以到今日，咱们就要开端预备面食了。在双峪农副商场里，有一家店肆用传统手工进行发面，今日记者就带您去一探终究。
眼前的这个大名府戗面馒头房，每天不到十点都要排起长队，它家的馒头是许多市民餐桌上必备的美食。此时，卖馒头的师傅王建国正在揉老面头，这块老面头是传统发面的精华，王建国便是用这样的办法蒸出一个个又软又香的白馒头。
王建国告知咱们：“老面头的意思是，每天把现已发好的白面留下一块，第二天用它和新面进行混合发酵，这样的办法在不必放任何添加剂和酵母粉的情况下，蒸出的馒头小麦香味十足，特别好吃。”
王建国将揉好的老面头放进主动和面机里，参加适宜份额的面粉、碱面和温开水后，机器便主动工作起来。15分钟后，面团被移到另一个设备中，伴跟着机器的嗡嗡声，一个个小面团“咕噜噜”地滚出。王建国和学徒们眼明手快，顺次把它们放在蒸笼中进行醒面。
采访的过程中，咱们得知王建国的老家在河北省邯郸市，每年这个时分，他早已定好了车票，预备回家春节。但本年，为了呼应在京春节的建议，王建国和妻子决议留在北京。
王建国呜咽的说道：“也想家，干一年到头了谁不想回家，由于本年这疫情的原因，回去吧，也怕给家里面添麻烦，所以在北京春节不回去了，能照料照料老顾客也挺好的。”
王建国的故事虽小，但这份留京春节的据守不得不让人为他竖起大拇指。传统风俗配上传统手工人的故事，让年的滋味越来越浓。
门头沟融媒记者：杨铮 陈凯