摘要：她一拍脑袋，叫到有了！只见……
新年是一年中的节操，家家户户都十分重视，除了忙于掸尘、添衣、购物等，剩余的便是“吃”了。20世纪70年代，食物还处在方案供应阶段，要处理新年期间款待客人及一我们子几天的吃喝，家庭主妇的重要性就显露出来了。
母亲是那种不显山露水的女性，每年新年那几天，除了动足脑筋备好宁波人传统的菜肴外，还会想尽办法或急中生智烧几样新的甘旨小菜，让咱们尝鲜。几年下来，铢积寸累似亦形成了一份母亲的新年菜单，成了那时咱们脑海中甘旨菜肴的标本。
爸爸妈妈都是宁波人，母亲平常烧的家常菜以甬邦为主，新年里的“立异”菜也离不开浙江菜系的规模。
曾让咱们形象深入的芋头烧乌贼，是母亲在偶尔中烧出来的。那年新年前，老家的舅舅托人捎来几只奉化芋头，舟山表姨夫的渔船送货到水产公司，特意在小年夜晚上送来几只新鲜乌贼。母亲暗喜，但她泰然自若地对我说，我要烧一只外婆的拿手菜给你们吃。
年夜饭开端后，冷盘吃得差不多时，母亲将芋头烧乌贼端了上来，笑吟吟地让咱们尝尝看。我一筷夹了块芋头塞进嘴里，外脆内粉的芋头满是乌贼的鲜香味。不由说好吃！三姐把一块乌贼放在嘴里，问母亲，这乌贼怎与平常吃的不相同，有一股特别的幽香？母亲道这便是奉化芋头的香味。
母亲告知咱们，这是外婆传给她的，这道菜要求乌贼与芋头都必须是新鲜的，不然烧不出这股幽香美味来。芋头放油锅炸后待用，乌贼用酱油红烧起锅前，放入芋头，略一翻锅，就可盛盘。原则是乌贼不能烤老了，芋头要炸得适中。这是曾经船上人家的家常菜，又下饭又管饱。
有时候，母亲的“立异”菜，是在无法中灵机一动想出来的。
那年好像是大年初三，方案中的客人根本都招待过了，正午忽然暂时来了拨客人。母亲一头扎进厨房，忙得晕头转向。宁波人新年待客水笋烧肉是不能少的，但她掀开大砂锅，已只见水笋不见肉了。她又拿出菜橱里的一只珐琅烧锅，幸亏里边还留有几排黄澄澄的俗称元宝的蛋饺。她一拍脑袋，叫到有了！只见她从大砂锅中捞出一些水笋，放进一只小砂锅里，舀了些肉汁进去，然后铺上两层蛋饺，放在炉上一煮，登时香味四溢。蛋饺的香味混合着笋的香味，引得咱们垂涎不已。我不由掀开盖子一看，只见暗红色油亮的水笋上，水汽在黄澄澄的蛋饺外表跳动，香气直冲而来。这道被母亲命名为水笋煨元宝的菜，送上桌后，被一抢而光，客人们都说是新年里吃过的最好菜肴之一。
还有些菜，是母亲依据招待客人的特色研发出来的。有一年新年，宁波老家的姨外婆来上海做客，她是常年茹素的。老人家一到我家就对母亲说，阿苏（母亲奶名），我糯食没吃爽，侬多弄点糯食给我吃吃。母亲想圆子、年糕这些惯例糯食她在老家吃得多了，所以在猪油皮子（用糯米粉放在猪油里炸的一种小饼子）上动起了脑筋。母亲煎了几只荷包蛋，将它们放在水里煮软待用，又将糯米粉捏成一只只小饼子，放猪油里炸熟，再加上糖水后炒干，随行将荷包蛋铺在小饼子上，趁热端给老人家品味。老人家一口气吃了好几只小饼子，又夹了只荷包蛋放在嘴里渐渐嚼着，这才回过神来问母亲，阿苏，这是点心仍是菜啊？母亲答道，侬不要管是什么，好吃伐？小脚老太连声道，好吃！好吃！在乡间历来没吃过。母亲说这是菜点呀！老人家搂着母亲乐了。
这些仅仅母亲新年菜单中的“冰山一角”，那菜单上还有许多吊人食欲的菜。那时，在千千万万家庭中，有很多像母亲相同勤劳才智的主妇与丰厚有构思的新年菜单，让我们度过了欢喜面子的节日。
本文配图来历：新华社栏目主编：黄玮文字编辑：黄玮