2月25日22:30新闻归纳频道《寻味上海》节目，本帮大厨帅晓剑和美女主播詹静带您探寻鸡的甘旨奥妙。
关于爱吃鸡的中国人来说，鸡的做法可以说是形形色色，山东的地锅鸡、新疆的大盘鸡、海南的文昌鸡、东北的小鸡炖蘑菇等等，可是要说最能萃取鸡味，把鲜醇发挥到极致的做法，便是不加一滴水的云南汽锅鸡。
共同的蒸鸡陶罐、各类山珍佳味的菌子、肉质鲜美的鸡，这些放在一同，经过特别的烹饪办法，就成了云南特有甘旨——菌皇汽锅鸡。
蒸鸡的时分把汽锅放在装满水的汤锅上，用塑料包裹避免漏汽，再放到火上煮。汤锅的水开后，蒸汽就经过汽锅中心的汽嘴将鸡逐步蒸熟。因为汤汁是蒸汽凝成，鸡肉的甘旨在蒸的过程中损失得很少，坚持了鸡的原汁原味，鸡汤喝起来鲜美无比。
更多甘旨，尽在上海电视台新闻归纳频道2月25日晚22:30《寻味上海》，带您品味不“放水”的云南汽锅鸡。
（看看新闻Knews记者：康万郡 实习修改：刘曼芳）
版权声明：本文系看看新闻Knews独家稿件，未经授权，不得转载。