维生素 B12（VB12）是纯素饮食无法满意的养分成分，由于它简直只存在于动物性食物中。并且，它的缺少不简略被检测到，比及呈现缺少的症状时，就为时已晚。
宣布在欧洲临床养分学杂志的一项行列研讨数据显现，大约 50％ 纯素受试者有 VB12 缺少。
对孩子来说，维生素 B12 是对他们神经发育很重要的养分，缺少 VB12 没有及时处理，会构成许多严重问题，比方影响婴幼儿发育，引起恶性贫血、构成不可逆转的神经损害等。
➍或许让胆碱摄入缺少，影响大脑健康
胆碱是一种水溶性物质，对脑部健康，尤其是胎儿发育阶段至关重要。
宣布在英国医学杂志子刊的一项研讨称：过度的素食主义饮食或许导致人体胆碱摄入缺少然后影响大脑健康。
人体肝脏发生的胆碱缺少以满意身体需求，需求经过膳食补偿，而膳食胆碱首要来历于肉蛋奶制品。
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2018 年，美国儿科学会把它列入「大脑构成」养分素，召唤儿科医师确保孕妈妈和孩子摄入满意的量。而美国食物技能协会则直接以为「低胆碱的植物性饮食能影响大脑健康」。
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素食幼儿园
对孩子的影响或许是毕生的
2～5 岁年龄段是儿童生长发育的关键时期，幼儿园时期的养分不良，关于发育的影响巨大并且无法经过将来的养分修正来补偿。
并且，人的饮食偏舒适婴幼儿时期的饮食影响很大，幼儿园期间进行素食，很或许构成孩子们关于动物性食物的排挤。等进入正规小学，将无法承受惯例的学校餐，更难以确保养分。
能够说，素食关于孩子们的损害，跟「大头娃娃奶粉」（蛋白质缺少）和缺碘比较，并不会小到哪里去，而比起「固体饮料假充特医奶粉」的实践事例，损害要大得多。
假如饮食养分调配不妥，影响孩子发育那都是轻的。国外曾多次呈现爸爸妈妈因「素食喂食」导致孩子逝世的事例。
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让孩子吃全素食，纷歧定是健康哺育，反而涉嫌优待儿童！
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「素食满意养分需求」
理论上能够，实践很难
有人或许想问：蔬菜水果都是好食物，只需做好饮食调配，凭什么说它不健康？
难就难在「做好调配」。
理论上，素食能够获得一切养分。可是，「理论」要转化为「实际」，需求很专业的食物养分专业支撑。
