项目部上的大厨张姐
“滴滴滴滴滴……”清晨5点，张姐的闹钟自始自终响起来，当许多人还在熟睡时，她已悄然穿衣起床。为不惊醒近邻做资料熬了夜的搭档歇息，张姐连灯都没开，翻开手电筒，换好作业服，悄悄走出房间，敞开新一天的作业。
张姐名叫张祖英，本年50岁，为人友善，咱们都亲热地称她“张姐”。她2017年5月来到云南文山，现在是中交二航局文麻高速公路TJ-3标项目部的一名厨师，现已干了差不多20年的工地食堂。
精雕细镂责任重大
张姐担负着项目部100余人的一日三餐。在这些人中，有的作业在施工一线，有的在深夜加班做技能计划，有的在为项目运营奔走。“人是铁，饭是钢。”对高强度作业的每个职工来说，厨师的重要性显而易见。
清晨5点到晚上7点，除掉正午时间短的歇息，张姐每天作业都在12个小时以上。淘米、洗菜、切菜、炒菜，每天都在重复着这些作业，但在张姐看来，做好这些并不简略。
项目部上的大厨张姐
除了煮饭，每隔两天张姐还要和食堂作业人员去买菜。做菜选好食材是要害，张姐捉住这个环节深下功夫。“早上的菜既廉价又新鲜，这时候去买既能让搭档们吃到新鲜的，又能为项目部省下不少费用，等过了8点，买的人多了，就很难买到了。”项目驻地离文山市区有35公里，路上坑坑洼洼，加上车流量较大，到当地最少得50分钟。这关于在8点前要赶到批发市场的她来说，有必要在7点前出门。
在精挑细选后，差不多9点半，张姐也有必要赶在10点半前赶回项目部忙着预备午饭。素日里再忙，张姐都会坚持为咱们烹饪出三荤两素一汤。红烧肉、青椒肉丝、姜爆鸭、酸菜鱼、口水鸡等多种美食改换把戏，煎、炒、焖、蒸、炸、炖等各种烹饪技能轮番上阵，如此一来食堂每天都会给咱们带来不相同的口味。
项目部上的大厨张姐
“在工地原本就有些单调，能让大伙吃上好的饭菜，再苦再累都值了。”张姐说，现在她在微信上经常看新的烹饪办法，每天试着学一点新的，大伙都在学习前进，她也不肯掉队。
疫情防控一丝不苟
购回的食材消毒处理、食堂餐厅消毒、流水冲刷食材、要求职工打饭距离一米……这是自上一年疫情迸发以来，项目食堂内接连的规则。现在疫情态势平稳，张姐在食堂内每天依然坚持着疫情防控常态化办理。
“疫情尽管看似离咱们很远，但我觉得咱们食堂仍是应该注重，我看新闻说是许多病毒都是从食材里带出来的，食堂这块或许也是一个感染途径。”张姐说。整理餐桌、餐椅、地板、灶台、厨具、碗筷……张姐和食堂作业人员每天都会在三餐后进行一次清扫、消毒，每隔三天进行一次大扫除，给项目部的搭档供给一个安全定心的就餐环境。
专心只为“孩子们”
“上一年我没回家新年，本年也没回去，工地上这些小伙子们差不多都是20来岁，就跟我的孩子相同大。由于他们都喜欢我的菜，我走了他们就不好好吃饭了。”张姐笑呵呵地说。本年是张姐接连在项目部度过的第二个新年，只因心里牵挂着这群“孩子们”。
项目部上的大厨张姐
张姐在项目部可没闲着，在作业空闲之余，将周围的空位给拾掇了出来，种上了时令蔬菜，又用一些抛弃资料在项目部的角落里搭上一个简易的窝棚，喂食起了少许鸡鸭。“在市场上有时候买不到新鲜的食材，并且价格又贵，我把这些不必的地都种上蔬菜，他们过完年回来等不到多久就可以吃到这些绿色食品了。”张姐说。
“张姐，路上堵车，费事留一份饭，回来吃！”“张姐，今日工地上还有点作业没处理完，费事留一份饭，我回去了自己来取。”……张姐在打饭前，会认真地阅读着微信群里的每条音讯，关怀着搭档们的用餐需求。只需是加班回来晚了的搭档，张姐都会自始自终地预备好丰富的饭菜，放在蒸饭车里，让他们可以吃上热腾腾的甘旨。没有告诉张姐留饭的搭档，张姐也会给他们独自“开小灶”，预备可口的饭菜，并陪着他吃完后，拾掇好厨房才会离去。