要知道，2003年上海职工人均年收入才22000多元，平均月薪2000元不到。对普通人来说，花八分之一的月薪去吃一顿饭，确实太奢侈了。
但令人意外的是，金钱豹在大陆大获成功。
上海的第一家门店开出后便大排长龙，热爱尝鲜的上海市民非常追捧。很快金钱豹又拓展到北京及其他城市，同样大受欢迎。
在当时，吃过金钱豹甚至成为一件可以炫耀的事情。
到了2010年，金钱豹在全国营业额已经接近9个亿，年接待顾客接近500万人次。
2011年金钱豹被创始人卖出的时候，品牌价值达到了15亿人民币。最多的时候，全国门店开到29家，堪称中国高端餐饮的扛把子之一。
自助餐能在1990年代和这个世纪初风行中国，有其时代因素。
中国的粮票制度，直到1993年才取消，意味着中国从食物供给匮乏的历史中彻底走了出来。
从粮票取消到金钱豹出现，刚好10年。中国人真正能敞开肚子释放食欲，也不过刚好10年。
当人们刚刚走出匮乏，最想做的事情，一定是报复性的占有物质。更看重物质消费的 「 数量 」 和 「 种类 」 而非 「 质量 」 和 「 个性 」 。
在这样的环境里，优先满足从无到有的需求，一定是最符合时代潮流的。
充满欲望的年代，一定有喷薄而出的消费。
所以1990年代末开始产生了大量初次消费。不少人家里的第一台空调，第一台私家车，第一台PC，第一套商品房都是在那个时候买入的。
自助餐同样满足了人们对物质占有的强烈欲望，在这样一个特定的时刻，自助餐用最极限的操作，提供了国人过去几千年都没有享受过的吃饭的自由。
它踩中了中国消费社会的节奏，是真正的版本之子。
而且在和金钱豹几乎同一个时代，涌现出了大量餐饮品牌。
湘鄂情09年成为了国内第一家在主板上市的餐饮公司，号称餐饮第一股。
还有以精品川菜和商务正餐著称的俏江南，餐饮界老大哥国民餐饮之王小肥羊，以及小南国、苏浙汇这些。
这些品牌构成了中国餐饮的黄金十年，发展极为迅速。
从2000年代开始，中国正餐市场飞速崛起。光是2007到2012年，市场规模就翻了两倍。
这里挖个坑，关于中国餐饮黄金十年的代表品牌们是如何崛起，又如何衰落的，我有时间一定好好讲一讲。
可能是我年纪不够大 （其实就是穷） ，无论是90年代要穿正装的必胜客，还是00年代的高端自助金钱豹，我都没赶上。
我这一代对自助餐的回忆，多半是来自平价餐厅。
1998年，另一家名为好伦哥的披萨店开在了北京魏公村，主打39元的自助披萨。
很多同学可能都没听说过好伦哥，你可以把它理解为「穷人版」必胜客。
在1998年的环境下，39块钱一顿自助，虽然依旧谈不上是「便宜」、「日常」，但对偶尔想要消费升级一下的年轻人来说，已经是咬咬牙可以接受的价格了。
尤其是魏公村这个地方，四周高校环绕，中央民族大学、北京理工大学、北京外国语大学、北京舞蹈学院的学生们都是好伦哥的优质受众。
在我看来，学生，尤其是男生是平价自助最重要的基本盘。
我上学的时候，身边男生基本上一个个都是饿死鬼投胎，加上踢球打球运动量大，食堂一顿饭至少六两起步上不封顶。
这种无限续菜的平价自助，对男生来讲诱惑力实在是太大了。
我高中的时候，学校旁边有个啤酒屋，只要38块钱一个人，卖点是切片牛羊肉无限供应。
当年只要第二天和朋友约好吃自助餐，恨不得前一天中午开始清空肚子不吃饭。
上了大学以后，学校对面的自助烤肉就是我们一群男生的精神故乡。价格还算公道，不到40块钱一位，不限时间。
虽然肉很不新鲜，每次吃完当天晚上都要化身喷射战士，但并不能阻挡我们每个月都要朝圣上供。
