涉事餐厅：所有的视频资料都有，生意受事件影响
涉事的云起观沧海餐厅是一家新晋网红打卡餐厅，地处大东海旅游区内。南都周刊记者实地探访发现，餐厅面向大东海，旁边就是沙滩，有不少景观位可以直接看到无遮挡海景。
在某点评网站上，该餐厅的上千条消费者评论中，大部分人对餐厅环境海景比较认可，但认为菜品价格偏高，口味不理想。而近几天的最新评价中几乎都是针对海胆事件，其中不乏没有消费，特意前来围观“打卡”的网友。
“这个事件对我们还是有影响的，平时这个点，我们生意是很好的。 ”4月16日中午2时许，餐厅经理对南都周刊记者表示，“我们也不可能因为一个海胆，整个餐厅的生意都不做了。 海胆我们还在正常卖，龙虾也还在正常卖。 ”
“我们本身经营中是没有任何问题的，如果我们店存在任何问题的话，你觉得政府还会让我们营业吗？”餐厅经理强调，纠纷期间的视频资料都有，“包括点餐的海鲜池和后厨，说话都能听见。为什么政府能够快速地向社会发出一个通报，因为我们有东西证明我们说的东西都是真的。”
对于游客张先生称澳洲龙虾报价800元/斤，最后埋单价是988元/斤的情况，该餐厅经理表示：“这个我们都有监控的，有给他报价的录音，就是988一斤，这个都不需要我们去解释，我们把视频提供给官方就行了。”说完他向记者展示了海鲜池摄像头的录音功能，但拒绝了记者展示当日录音的要求：“我们也是在等进一步的调查结果，反正所有的事情肯定会调查清楚。”
南都周刊记者了解到，三亚其他餐厅海胆蒸蛋价格一般在10-20元一只。涉事餐厅的价格为38元一只，张先生当天点了6只海胆蒸蛋，价格是228元。
餐厅经理称，餐厅位置很好，面朝大海，装修花费高，因此部分菜品定价较高。记者注意到，该餐厅一杯可乐或雪碧的价格也要38元。
记者走访海鲜市场：当季本地海胆确实汁多肉少
4月的三亚海胆到底没有海胆黄？
4月16日，南都周刊记者在三亚第一市场海鲜市场探访发现，本地海胆售价在8元一只左右，15块钱可以买到两只。
海鲜市场铺主展示的海胆只有边上有一点点肉。
“很多外地人都不了解的。”海鲜市场多家铺主对记者表示，“现在的海胆只有边上有一点点肉。”附近多家海鲜饭店的负责人也证实了这一说法。
有餐厅为了避免引起争议，不再供应海胆蒸蛋这道菜，如果客人想吃，可以去市场买了海胆再拿到餐厅加工，加工费一只海胆10元左右。南都周刊记者注意到，三亚第一市场海鲜市场周边的不少餐厅对海鲜加工费均明码标价，并张贴在餐厅内醒目位置。
海鲜市场周边的不少餐厅对海鲜加工费均明码标价，并张贴在醒目位置。
记者在海鲜市场买了两只海胆，现场打开后发现确实汁多肉少，拿到海鲜饭店做成海胆蒸蛋后，里面的肉更是几乎看不出来，味道比一般的蒸鸡蛋多了一点海胆的鲜味。多名三亚本地出租车司机向记者表示：“我们自己很少吃那种海胆，没什么肉。”
记者在海鲜市场购买了两个海胆，并在海鲜饭店加工成海胆蒸蛋，海胆肉几乎看不出来。
中国渔业协会原生水生物及水域生态专业委员会主任委员周卓诚也是一名科普大V，在微博上拥有702万粉丝。三亚海胆事件后，他在微博上发布了一个科普视频介绍道，全世界有800多种不同种类的海胆，“海胆黄是什么东西呢，它其实是生殖期中或繁殖期雌性海胆的卵巢组织。”
