效率先行：
采用厨师承包制，25分钟上齐一桌菜！
“你的用户定位是白领，这是你的基因，你必须快！”
为了让上菜变得更快，兰湘子首先做的就是减少菜单上的菜品。
原来的菜单是湘菜菜系，SKU有40个，除了小炒之外，还有钵子菜、蒸菜，这直接导致厨房效率低下。
聚焦湘菜小炒品类之后，兰湘子将SKU从原先的40个减到了24个。所有上菜不快的、工艺复杂的菜统统都砍掉。
并采用了厨师承包菜品制，一个厨师负责6个菜，从早上验货到收货，到准备食材，到炒制，到晚上下货，都是一个人负责，大大提升了出品效率。
效率一提升，兰湘子直接对顾客做出了“25分钟上齐一桌菜”的承诺。店里畅销的招牌菜辣椒炒肉，更是实现了“日常5分钟，高峰期8分钟”的上菜速度。
借力外脑：
团队变学习型组织，每月外出学习，重视数字化运营
兰湘子能在短短一年时间里，成长为西安年轻人喜爱的湘菜品牌，占据西安湘菜热门榜第一名，除了依靠品类聚焦、用户聚焦等一系列升级措施，还离不开兰湘子内部的高效学习力。
在内部，兰湘子团队会共同打卡一些好书，分享自己的读后感，对外，每月都会组织高管外出学习。
拿陈波本人来说，不仅参加了一些定位的课程，还积极参与了美团举办的数字化营销创造营活动和线下交流培训等。
他发现在这个组织中，像他一样渴望变化的餐饮老板还有很多，他们过去都是坚信“酒香不怕巷子深”，而如今经营环境变了，顾客变了，也是自己的思路该变的时候了。
也因为自己内心的打开，创始团队内心的打开，兰湘子湘菜小炒能够在行业整体生存压力较大的时候，开店数量从疫情前的2家，到今年新增15家，成为湘菜业态名副其实的一匹黑马。
小结：
“在餐饮竞争红海里，顾客在哪儿，我们就要去哪儿。”
遇到困境不可怕，可怕的是在困境面前迷失方向。从做米线到做湘菜几经波折，陈波没少走弯路，但是在创业摸索的过程中，他始终专注修炼自身的产品力，不断突破自己，创新思维，才将兰湘子发展成了现在西安湘菜市场中的佼佼者！
商业本身就是一场太极游戏，在进攻和防守中间，找到自己的品牌节奏。
