备货最先处理头天未卖完隔夜肉
用变质肉绞馅灌香肠
......
日前
大润发就媒体曝光
济南省博店“卖隔夜发臭肉”
致歉并表示
积极配合市场监管部门调查
济南大润发隔夜肉接着卖
臭味明显冲洗再上柜台
发臭变质肉做成肉馅、香肠
日前，有媒体曝出，济南大润发每天早上6~8点超市肉品备货期间，最先从冷库拉到操作间的肉，并不是进货时整块的肉品，而是头一天没卖完的。
对于这些隔夜肉，大润发的做法是将不新鲜、味不大的肉以9.9元/斤的特价售卖；臭味明显的冲洗去味再上柜台；而对于发臭变质无法处理的肉，则直接绞成馅儿或灌成香肠。
大润发紧急道歉：
相关肉品全部封存下架
涉事员工停职接受检查
门店将立刻进行整改
消息曝出后迅速冲上热搜，网友纷纷吐槽大润发的做法。对此，大润发紧急通过官方微博致歉，并公布了最新进展情况。
大润发济南省博店相关肉品已全部封存下架，涉事员工停职接受检查，门店将立刻进行整改，目前正配合市场监管部门进行检查和调查。大润发表示，对食品安全及操作流程有严格的规范和要求，即日起将在全国门店开展自查自纠工作。
然而，消费者对此并不买账。不少网友表示，在大润发购买的生鲜食品不新鲜。有网友留言称：“有次从大润发买回来的猪肉，回家立刻冻进冰箱了，过了几天拿出来吃的时候一股馊味，我当时还纳闷，冰箱又没出现问题，肉怎么坏了？”
网友：
食品安全大于天！必须严查！
小编查询到，大润发在昆明也有多家门店，分别是官南店、广福店、安宁店、海源店。
人民日报评论：
坏的不止是肉，更是企业的底线
不新鲜、味不大的作为9.9元一斤的特价肉卖；臭味明显的冲洗去味再上柜台；发臭变质无法处理的，直接铰馅儿或灌香肠……近日，有媒体曝光了某品牌大型超市制售隔夜臭肉，引发社会关注和公众热议。超市员工有策略，分程度处理隔夜肉，明显并非无心之失；经手人员操作熟练，亦充分表明并非初次为之；从后台制作到前台出售，无一人提出异议，更是暴露出相关人员食品安全意识之低。绞尽脑汁、费尽心思，通过打折、再处理等方式，千方百计将变质肉塞进消费者的口袋，可谓利令智昏、利欲熏心。
更令人不敢置信的是，这样的事情堂而皇之的发生在大型商超。一般来讲，大型超市自然应该有一套标准操作程序，规范食材的验收、储存、加工、出售等环节，以保障食品安全。人们选择大型商超消费，也正是信赖其成熟的企业管理提供的安全保障。这样的违法违规行为长期存在、没有得到及时纠正，让人不得不怀疑相关企业缺乏监管措施，制度如同虚设。
据了解，该商超门店员工的奖金与销售额直接挂钩。这也就意味着，隔夜肉、变质肉等带来的成本损耗将影响员工奖金。这样的激励制度，原本是为了调动员工销售热情。但因为缺少相应的监管措施，反而异化成了唯利是图的行为导向。员工对变质肉可能带来的食品安全隐患视而不见，一心只想销售出去，转化为自己的奖金。企业监管的缺位，无异于为这样的操作大开方便之门。走进该商超的门店，随处可见食品安全标语，“新鲜”“安全”等字样高悬墙上，却没能成为企业经营自省的警钟，反而沦为欺骗消费者的话术。从这个角度看，坏的不仅仅是肉，更是企业的底线。