大河报记者 王永璐
日前，有媒体曝光网红餐厅“胖哥俩肉蟹煲”某门店大量使用过期食材、隔夜死蟹当做活蟹现杀销售等问题。随后，胖哥俩肉蟹煲发出声明称，目前北京合生汇门店与凯德mall门店已经进行停业整顿，成立专案组进行内部自查，并将公布检查结果。
作为网红连锁餐饮企业，郑州店情况如何？8月23日下午4时，记者来到郑州“胖哥俩肉蟹煲”丹尼斯六天地店探访，由于疫情防控要求，禁止堂食，店内只有3名工作人员，正在给等待取餐的外卖小哥进行备餐。
对于“胖哥俩肉蟹煲”被曝出的食品安全问题，该店工作人员表示已知晓情况，并称自己的门店没有问题，郑州市场监管部门也正在各门店进行紧急排查。
该店一名工作人员告诉记者，公司已于上午下发通知，要求各门店进行自查自检。且为了证明店内主打产品“肉蟹煲”是鲜活现杀的螃蟹烹制而成，并非像北京某店死蟹充当活蟹卖的情况，该工作人员从后厨端出一盆新鲜活蟹，并出示今日进货单据。
记者看到，8月23日“胖哥俩肉蟹煲”丹尼斯六天地店进货“肉蟹+膏蟹”共24斤，按照肉蟹煲内螃蟹500g的净重，一天可做出约24份肉蟹煲。据工作人员介绍称，店里每天会根据“肉蟹煲”销售情况准备一二十斤的螃蟹，如果是卖完的情况会进行一个估清，基本不存在隔夜蟹，死蟹问题。如果真有销售剩余的情况，店里也会采取废弃处理或者安排员工餐进行消化。
那么，“胖哥俩肉蟹煲”郑州门店是否标准统一？
下午5时，记者又来到“胖哥俩肉蟹煲”郑州熙地港店，相比刚才偶有外卖的丹尼斯六天地店，这里冷清许多，只有两名工作人员在前台休息。记者和店长聊天获悉，目前郑州市区的“胖哥俩肉蟹煲”共有10家门店，均属于加盟店，有统一的代理商负责食材供应，一天一送保证新鲜，且就在记者到来前，郑州市场监管部门刚排查完毕离开。
而对于记者要求进入店内后厨拍摄，“胖哥俩肉蟹煲”熙地港店店长以需要给老板报备，联系不上，且需要有监管部门同行为由婉拒记者。当记者咨询店内是否有剩余鲜活螃蟹时，店长声称今日肉蟹煲已沽清，并打开外卖软件向记者展示平台已无显示肉蟹煲菜品，直到记者离开也并未展示有鲜活螃蟹等情况。
截至发稿前，记者获悉，郑州市场监管部门已经对“胖哥俩肉蟹煲”的10家门店紧急排查完毕，并现场抽检了一部分食材、调料，检测结果待出。
来源：大河报