收入算完了再来看看支出。食材支出的比例按经典煎饼的比例来算。这里的经典煎饼卖8块钱一个，成本包括鸡蛋、面粉、薄脆这些。一个鸡蛋五毛钱，绿豆面+薄脆+油+咸菜+葱+酱料估计2块钱，还有燃气耗材这些杂七杂八算1块，一个经典煎饼的成本大概3块5毛，成本占比简单粗暴大概为43.75%，不算房租的话，小店一年毛利润为74800*（1-43.75%）*12=504900元。
再看店租，这块区域的行情大概是一平米20元，煎饼铺是借用的拉面馆的门面，算6平米，一年店租6*20*365=43800元。所以夫妇俩一年的净利润大概是504900-43800=461100元。账算完了，数字说实话超出我的意料，但每天看着那些排队的人，也就不觉得夸张了。
但大家也别眼红，这个绝对是辛苦钱。全年无休场地逼仄、油烟弥漫、热气蒸腾、枯燥乏味，除每天必须站十来个小时之外，还要备货，工作时长肯定超过996。另外这个不太具备可复制性，老板手艺不错回头客不少，能把煎饼弄到这个味道也是多年习得的成就，不太可能开成连锁店。
再一个就是上面说的餐饮竞争激烈，夫妇刚来时肯定吃了不少苦才打开局面，而且还得仰仗拉面馆的提携，要不是市内不让明火烧烤，这块原本是拉面馆用来烧烤羊肉串的地儿也不会转让给他们，人在屋檐下，不得不低头。总之，这仅仅6平米店面的生意能做好要费不少心思，小两口挺不容易的。
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来源：躺倒鸭
