复工后一片马铃薯1.5元，一碗米饭7元钱？海底捞回应提价
近来，一位北京的门客在微博晒出菜单，本来海底捞线下重新开灶令他激动不已，但一看价格登时傻了眼，“人均220+，血旺半份从16涨到23元，八小片；半份马铃薯片13元，合一片马铃薯1.5元，自助调料10块钱一位；米饭7块钱一碗；小酥肉50块钱一盘，过分了啊。”
在微博上，吐槽海底捞提价的用户举目皆是。有网友表明，最近两个人就吃了344元，而在疫情曾经算上扣头，两个人消费不到200元。
海底捞的提价也引发争议。支持者以为，眼下本钱都在涨，再加上疫情遭到巨大丢失，“海底捞有提价的权力，吃不吃是你们的挑选”。而反对者的声响是，薪酬没涨，消费却涨了，难以想象。
据，4月5日晚间，海底捞相关负责人回应，提价是受疫情及本钱上涨影响，但全体菜品价格调整控制在6%，各城市实施差异化定价。
到4月6日收盘，今年以来海底捞（6862.HK）跌幅为7%，最新市值为1542亿港元。而同期另一家在港上市的火锅连锁企业呷哺呷哺（0520.HK）跌幅达到了41.77%。
疫情曾导致堂食停摆近50天
近来，海底捞发布了二零一九年的年报。年报显现，二零一九年，公司完成经营收入265.56亿元，同比增加56.5%；完成净赢利23.45亿元，同比增加42.4%。完成了营收、净利双增加。
翻台率一向是海底捞最引以为傲的、优于同行的目标，其在二零一六年、2017年、二零一八年的均匀翻台率分别为4.5次/天、5.0次/天、5.0次/天。但二零一九年，海底捞的均匀翻台率下降为4.8次/天。这是海底捞发布财务数据以来，初次呈现下滑。
而在二零二零年，受疫情影响，海底捞旗下门店 2020 年 1 月 26 日起歇业，2 月 15 日起外卖康复、3 月 12 日起堂食连续复业，按此核算海底捞堂食事务 1 季度停摆近 50 天。据中信建投此前发布研报，判别疫情估量为海底捞 2020 年的营收带来损践约 50.4 亿元，归母净赢利损践约为 5.8 亿元。
我国食品工业分析师朱丹蓬表明，从海底捞提价也看到了餐饮行业的发展趋势，头部企业顺势而为进行提价，在消费端，提价对顾客有必定情感要素的影响。但关于消费才能来说，没有太大的影响，由于海底捞的粉丝、重度消费人群是中等偏上的消费人群。所以涨6%其实关于这些消费集体来说是能够忽略不计的。但对企业来说，赢利将会有所提高。
朱丹蓬以为，疫情对我国的餐饮行业来说是一个分解器，也是筛选洗牌的加速器，头部企业依托本身的归纳实力、抗危险才能、品牌力等盈利具有提价的话语权、定价权。但更多的中小型企业可能是进行促销活动，所以分解的趋势将十分显着。
