蛋白质的结构单位就是常说的氨基酸，属于化合物，是α-氨基酸。蛋白质通常会用脱水缩合方法进行组合，盘曲折叠最终形成物质，这种物质有空间结构。人体的结构中包含蛋白质，也要适当的摄入蛋白质，所以蛋白质对人体有益。
一、蛋白质的优点
蛋白质中含有适量的热量，可达到4卡路里。主要的作用于人体的生长以及新陈代谢。每个人摄入的蛋白质量约为28%左右。不能够摄入过多，容易增加人体的肾脏负担。所以摄入蛋白质的量一定要适量，以免造成伤害。
蛋白质分为植物蛋白个动物蛋白，动物蛋白主要源自于肉类食物，人体摄入食入后会增加胆固醇的含量，所以可以选择食用瘦肉或者鱼最佳，因为这些都是比较“优质的蛋白”。为避免心脑血管等病症，一定要注意饮食的健康。
植物蛋白源自于豆制品，含有的胆固醇和脂肪量比较少。并且价格很便宜，居家生活可以适当的多食用，并且此类食物适合糖尿病的患者，能够有效的控制糖分。蛋白质是生命的基础，不仅仅是构成机体的重要成分，也是对生命的一种推动。
二、缺少蛋白质的危害
蛋白质作为人体健康的最基础部分，为身体提供能量，如果忽视很容易造成营养缺失，会伤害到自己的身体。首先说人体的能量不足，很容易出现疲劳感，同时也会出现免疫力降低的情况，以及肌肉萎缩等等。甚至于指甲上有白点都因为缺少蛋白质而导致的。
同时缺少蛋白质也会影响到生长发育，尤其是小孩子。对于身体的机能有着比较大的影响，同时由于蛋白质的补充不足，孩子的身高以及体重都会有所下降。并且也会引起小孩子易感冒以及皮肤过敏的情况，这些都与免疫力有关系，也与蛋白质的摄入有关系。