吃了过期的低筋面粉可能会出现比较严重的食物中毒的情况，这是因为面粉在过期之后就会其中的成分会发生化学反应，产生难以被人体消化的物质。同时过期的低筋面粉中还会滋生大量的细菌以及微生物，影响面粉的口感，同时还会对人体的身体健康造成比较大的伤害。
一、怎么分辨低筋面粉是不是变质了
分辨低筋面粉是不是已经变质了有比较多的方法，从面粉的气味、颜色以及手感都可以看出面粉是否出现变质过期的情况。正常的低筋面粉有一股天然的麦子的清香，和一些现烤面包的味道非常相似，但是变质的低筋面粉并没有这种清香味反而是比较刺鼻的异味。正常的低筋面粉的颜色是偏黄色的乳白色，但是过期的低筋面粉呈现出来的颜色是灰白色，比较像是石灰粉的感觉。用手抓取少量的面粉，过期的低筋面粉是无法抓成团的，正常的面粉会在手心成团不容易松开。
二、低筋面粉的保质期
低筋面粉放了一年还能吃吗，一般来说低筋面粉的保质期都在十二个月左右，根据环境的不同面粉变质的时间也会有一定的不同，北方的空气比较干燥气温较低，面粉的保质期相对来说较长，但是南方的空气湿度高气温高，面粉有可能在十二个月的保质期内就发生变质情况。
三、过期的低筋面粉的作用
过期的低筋面粉不能再食用，但是还可以有其他的用途。面粉的吸附力是比较强的，所以面粉可以当作清洁油污的原料使用，在厨房油渍比较厚的地方撒上少量的低筋面粉，等待面粉和油渍结合，之后用抹布将面粉擦去就可以达到很好的去油污的效果。同时过期的低筋面粉还可以用作动物内脏清洁，比如鸭肠中有比较难清洁的油脂，只需要使用少量的低筋面粉在鸭肠中揉搓就可以达到相当不错的清洁效果。