芝麻是生活中常见的食物，一般来说芝麻都是炒熟放置的很少出现芝麻发芽的情况，假如发现芝麻发芽了最好就不要吃了，芝麻发芽之后营养结构有了变化，吃发芽的芝麻会影响人体健康。
芝麻为什么会发芽
芝麻和大米一样都是经过干燥处理的，一般含水量很低，基本不会发芽。假如说黑芝麻出现发芽的情况，可能是因为储存的环境过于潮湿了，所有芝麻才会发芽。既然周围环境变化，食物也受到影响，所以不吃才是最好的。一般来说发芽的芝麻都具有一定的活性，芝麻受潮之后外边皮变软了，这个时候氧气进入其中，芝麻也开始呼吸，最终黑芝麻也会发芽了，当然假如温度太低的话也是不可能发芽的。
芝麻怎么保存才不会发芽
黑芝麻保存在干燥的环境当中才不会发芽，要放在阴凉的地方比较好，温度不能太高。另外芝麻在受潮之后会呼吸然后不断散发热量，所以芝麻放在通风的地方比较好，这样发芽的温度就达不到了。黑芝麻受潮之后会有很多细菌，放在干燥的地方芝麻也没那么容易发芽。假如为了更好避免芝麻发芽，当阳光比较好的时候可以把芝麻拿出去晒晒通通风这样芝麻也没那么容易发芽了。
黑芝麻发芽之后可能会有很多细菌，甚至于可能会产生黄曲霉，这是一种剧毒的毒素是可能会导致癌症的，孕妇千万不能吃发芽的芝麻，吃了之后不仅会影响自己的身体健康同时还会影响胎儿的健康情况，甚至于可能导致胎儿畸形了，所以为了健康着想不要吃发芽的芝麻。
吃正常的芝麻有哪些好处
正常的芝麻有很丰富的营养成分，还有很丰富的钙质，经常吃可以给身体补充钙质，一些人比较缺钙的甚至于骨质疏松的可以多吃芝麻。经常吃芝麻还可以有效降低血压，让人身体更健康。