银耳一般都是煮熟了就吃的，隔夜的银耳虽然可以吃，但是建议不要吃。假如煮熟的银耳放在室温下一夜，第二天不仅营养价值降低，甚至于可能产生有害成分，放在冰箱里会好一些，但是冰箱里也有细菌。
银耳怎么在冰箱中保存
没有沾上口水的银耳可以放在冰箱，但是已经沾上口水的最好就不要过夜。沾上口水的银耳放在冰箱当中可能会出现有害成分，喝了对人体健康不利。
想要将银耳放在冰箱保存，最好保存没吃的银耳汤，而且注意密封好，不要敞开放置，冰箱里面细菌挺多的。另外银耳最好及时喝掉，在冰箱里面也不要放置太长时间。
银耳有哪些功效和作用
1、美容养颜
银耳不仅是八大止咳润肺的食物之一，同时可以让皮肤更加强健，更好修复皮肤的损伤。银耳当中的胡萝卜素成分，可以让皮肤细胞正常工作，让皮肤新陈代谢更快一些，皮肤也可以保持健康和润泽，张力更好一些。
另外银耳当中的一种特别的物质，是可以更好滋养皮肤，同时延缓皮肤衰老的，经常吃的话，可以让皮肤下的组织更加丰满一些，皮肤也会更加健康。
2、养阴补虚
银耳还有养阴补虚的效果，同时对于肾脏也有一定的好处。假如身体比较虚弱的话，是可以多吃点银耳补充下营养的。
3、护发
现在越来越多的人开始掉头发，这是很让人烦恼的事情。其实银耳可以起到预防脱发的效果。这是一种含有蛋白质的食物，经过了肠胃消化之后成为了氨基酸，这对于头发是有好处的。
4、减肥
银耳当中有很丰富的食物纤维，人们吃了之后很容易有饱腹感，同时还会帮助身体中脂肪排出体外，让人体新陈代谢更快一些，减肥的朋友可以多吃银耳的。