李子油胶是可以吃的。李子油胶也就是从李子树上流出来的树胶，是可以食用的，还属于一种药材，可以入药。一般只要是结出来的果子能够吃的果树，流出来的树胶都是没有毒性的，都可以吃的。李子树结的李子可以吃，那么树上流出的胶也能吃。
一、什么是李子油胶
李子油胶是一种中医药材，一般都生长在陕西，甘肃，云南等地方，主要具有清热解毒和透疹的功效，尝起来，味道是带点苦味的，本身性寒，所以也不适合多吃，一般都是在麻疹发不出来的时候可以食用李子油胶，李子油胶实际上就是李树上渗出来的树脂。
在食用李子油胶的时候，就跟吃别的普通中药一样，用水煎熬，喝熬出来的药汁就可以了，一般如果是用于麻疹症状的时候，就需要一天喝两次，就可以发挥其药效，李子树结的李子甘甜可口，从树上渗出的树脂也同样可以为人所用，确实是很好的植物。
二、吃李子油胶的好处
李子油胶除了可以作为中药材入药以外，还有其他的功效，同样也是值得注目的。事实上很多人不仅把李子油胶当成治疗疾病的药材，但是一个美容养颜的食材，常常用李子油胶来煲汤，做成糖水，甜品等等，在提供美味的同时还能为身体带来有益的作用。
如果有胃病的人食用李子油胶，便可以达到遏止胃痛，活血补气的功能。也就是说，李子油胶对于胃病是有缓解的作用的。当然，如果本身胃病和胃炎已经比较严重的话，还是建议井遵医嘱，不要私自的用李子油胶去进行治疗，毕竟造成胃病的原因有很多。
经常服用李子油胶做成的制品，还可以增强人体的体质，达到美颜的功效，很多爱美女性都喜欢将李子油胶做成的甜品作为一道美味可口而又健康的下午茶，大家不仅享受到了美味，还能够使皮肤更加滋润，值得注意的是，孕妇并不适合食用李子油胶。