调酒的时候转冰是为了让酒有更好的口感，调酒的时候冰块是很重要的，可以决定酒的口感，只要把冰块运用的好，酒的口感就差不了，什么时间放到酒里面也可以决定酒的口感，冰块是可以把酒的味道给唤醒的，加入冰块以后，酒的味道才可以彻底的出来。
一、调酒加冰块的作用
在喝酒的时候，酒的温度可以决定酒的口感，特别是在夏天的时候，人们总是爱喝一些冰的啤酒，冰块就可以把酒的温度给降低，让酒处于最理想的口感，在加冰块的时候也有很多的问题需要注意，冰块少的话就会融化，也会影响酒的味道。
调酒师都会知道什么酒放多少冰才可以达到最好的口感，冰块可以决定鸡尾酒的味道，冰块多了或者少了都是对口感有影响的，除了增加口感以外，还可以保住酒本来的味道，不被外部因素所侵犯，制作冰块的水最好使用蒸馏水，用矿泉水和自来水都不适合。
矿泉水和自来水本身都有特殊的味道，融化之后会给酒带来微妙的变化，经常喝酒的人就会感觉到这一变化，蒸馏水就可以保留住酒本来的味道，蒸馏水经过蒸馏之后，也减少了很多的味道，制作冰块的时候也要注意先在冷藏室在到冷冻室，这样冰块里面不会有气泡。
二、调酒为什么加薄荷
薄荷给人的第一感觉是装饰的作用，给人清新的感觉，绿色的颜色可以让人眼前一亮，在薄荷糖提神吗中曾提到过，薄荷带有很清新的气味，因此除了有装饰的作用外，一大部分是可以影响酒的口感，和柠檬一样。表面看上去是装饰的作用，其实是可以决定酒的味道的，在加薄荷的时候，会用手拍一下，或者用器具打一下。
用手拍和用器具打都是为了把薄荷打碎，然后让薄荷里面的味道出来，散发到酒里面，其实只有很少种类的酒是加薄荷的，也有很多人是喝不惯加薄荷的酒的，加入薄荷的酒有股淡淡的清香，在选择薄荷叶的时候一定要选择新鲜的。