宋代之前没有铁锅，古人是怎样吃饭的?期望能对我们有所协助。
铁锅作为日常日子中很重要，却又很不起眼的东西，没有多少人仔细重视过它的前史。说起来，铁锅是在北宋初期开端在老百姓家中遍及的，底子原因是北宋时期冶铁技能得到了较大开展，据前史记载，到宋徽宗(1082年——1135年)时期，全国人口将近1.3亿，铁的年产值达到了900万斤，也便是4500吨，但比起现在动辄几亿吨的年产值，可谓是小巫见大巫。
这些铁产值满足铸造出相当多的铁锅，供老百姓运用，这是铁锅能在这时期比较广泛的遍及的底子原因。
铁锅
远在宋朝之前的春秋战国时期，我国就把握了冶铁技能，但那时的冶铁技能很落后，铁产值十分少，物以稀为贵，以至于铁比金、银、铜的价格还贵。所以，普通老百姓不可能用得起铁器，仅有少数铁器在皇族和贵族之间运用。
宋代之前没有铁锅，莫非古人就不吃饭了?答案是否定的，笔者首先从原始人的饮食说起，看看古人是怎样一步步用上铁锅烧饭的。
原始人烧烤食物
前期的原始人，也便是距今7000年曾经的旧石器时代，人们基本上没有什么炊具，常常茹毛饮血，生吃各种食物，无论是蔬菜仍是肉食都是生吃，吃法跟动物没有什么区别。
偶然间，人们尝到了被野火烧死和烤熟的动物肉，觉得口味不错，很好吃，就采纳烧烤的办法来获取熟食。从开端的用火直接烧烤，到后来发现经过加热滑润的石板，能够用烙、焙的办法制造出熟食。再后来，人们发现“凹”形的石板不光能够烙、焙熟食物，还能够加入水进行煮和焖，相同能做出熟食。
鼎
从此，人们心里就有了炊具的概念，就开端想办法制造炊具。经过不断实验，制造出了陶器，首要有“鬲”(li，音同离)和“鼎”，鬲是一个卵形的大罐子，顶部有环形外沿，底部有三个支撑腿，首要用来烧开水和烧饭。
鼎相同有三个腿，顶部边缘显露两个带孔的耳朵，便利穿上绳子吊起来，有方形也有圆形，首要用来煮肉。这时人们的食物以煮食为主，煮一鼎肉汤就算是上好的美味佳肴了。
“鬲”(li，音同离)
到3800年左右的商代，我国把握了青铜锻炼技能，因而，这时期，鼎的原料从陶器变成了青铜，容量也变得更大，是炊具的重大突破。
到2400多年前的东周时期，呈现了另一个重要的炊具——釜(fu，音同斧)，这玩意原料依然为青铜，是从鬲的基础上改造而来，现已十分挨近锅的雏形。
釜
秦朝末年时，闻名英豪项羽为了援助被秦军围困的赵军，下定决心，带领数万将士渡过黄河后，砸烂炊具，凿破帆船，给自己不留后路，然后趁热打铁打败秦军，这个事情就形状成了一个闻名成语——背水一战，实际上砸烂的炊具便是釜。
比起之前的炊具，釜去掉了三条支撑腿，能够直接放在灶台上来运用，间隔火源很近，能吸收到更多热量，所以，烧饭功率大大提高。但由于釜依然是一个卵形，除过煮、焖、炖的办法外，还不合适炒、爆和煎等烹饪办法。
铁锅炖
大约在距今1600年左右的魏晋南北朝时期，人们把釜从中心劈开，只留下一个半球形，名曰“锅”，原料也逐步从青铜变成了铁质，不光能够快速受热取得高温，快速做熟食物，更能让烧饭的人省去许多费事，便利操作。也是在这个时分，我国烹饪范畴一个十分重要的办法，“炒菜”呈现了，大大提高了食物的色香味。