低芥酸菜籽油更营养更健康,但口感不香,这一直是菜籽油研发领域的一个难题,但是经过鲁花人3年多的科技攻关,采用鲁花5S压榨工艺中独特的“生香留香”技术,成功解决了这一难题。
比起菜籽油的“生香留香”,鲁花在亚麻籽油的“去苦留香”上更是下足了功夫。近年来,亚麻籽油作为健康油的概念在国内逐渐引起重视。但即使亚麻籽油营养丰富,传统的榨油技术却往往难以去除油中的苦涩味道,因此亚麻籽油一直难以被广泛普及使用。
鲁花再一次通过科技创新,成功研发亚麻籽油“去苦留香”技术,在攻克苦涩味道的同时,充分保留亚麻籽的独特芳香及丰富的α-亚麻酸,将亚麻籽油变成了一款既香又健康的日常生活用油。
针对不同的油料作物,鲁花通过创新改进技术,实现了葵花仁油、菜籽油、亚麻籽油等食用油的技术突破,从而带动了相关产业发展与产业链的回归。
比如,鲁花推出的小磨芝麻香油产品便是以传统的工业化手段还原传统手工制造的典型代表。
鲁花小磨芝麻香油经过传统工艺与现代工艺的完美结合,实现了小磨香油生产的现代化工艺技术的创新与变革。走进鲁花的小磨香油厂,一股浓郁的香气扑面而来。这种通过石磨低温研磨出的香油,不但能使香油中的芳香物质几乎不被破坏,还能最大限度地保留香油中的营养物质,使之不仅美味而且健康。
鲁花小磨芝麻香油的精髓,还在于真材石磨的研磨。为了找到更优质的石磨,鲁花花费了大量的时间深度考察石磨厂,精心研究不同石材的软硬度。同时,平均一月两次的石磨质量检修,规模化的石磨矩阵,只为了保证出厂的每一滴鲁花小磨香油质量上乘,滴滴原香。
调味品板块是过去几年鲁花增长最迅速的一个板块,其中鲁花酱油更是成为明星产品,因为浓郁、独特的酱香味而受到消费者的好评。
说起鲁花做酱油,这里面还有一个小故事。1999年,孙孟全到日本参观,发现日本的酱油质量要远高于国内酱油。但当他了解到日本的酱油技术是来源于中国,却因日本发扬于世界时,内心便产生了一种强烈的愿望:一定要用中国的酱油酿造技术,在中国酿造出世界的美味,鲁花应该要承担起这个责任,做出更好的酱油来。
回国后,孙孟全便组织相关技术人员,筹建酱油研发中心。彼时为突破5S压榨技术,孙孟全带领技术人员一干就是六年,如今为中国能产出一瓶好酱油,鲁花又开启了长达十年的研发路。
懂酱油的人都知道,优质的菌种无疑是生产出高品质酱油的关键点,鲁花更是深谙其道。所以,鲁花汇集全国科研力量,投巨资建立了鲁花酱油菌种研究中心,历经无数次筛选和培育,花费了整整十年的时间,终于成功研发出独特的珍稀酱香菌种——“鲁花酱香菌”。
这种“鲁花酱香菌”具有超强活力,蛋白转化率极高,能够在源头上决定酱油熟成后的香型、味道、体态等主要理化指标。也正是这种“鲁花酱香菌”的添加,让鲁花自然鲜酱香酱油酱香味、鲜味、咸味相结合,更加的酱香扑鼻。
2012年,鲁花集团投资兴建“山东鲁花生物科技有限公司”,利用先进的生物发酵技术,采用非转基因原料,经过酱香菌种制曲、四季净酿发酵、物理压榨三大环节,精酿出了自然鲜酱香酱油、黑豆酱油、自然鲜炒菜香酱油、蘸食鲜特级酱油、酿造黑糯米香醋、料酒、蚝油、调味酱等多品类的调味品产业链。
对此,经业内专家组织国际国内各大品牌酱油进行专业标准测定和对气、滋味的品尝,鲁花自然鲜酱香酱油在风味、口感和技术指标等方面均达到了领先水平,远远超过了日本酱油。
2017、2018年,在欧洲素有国际食品业“诺贝尔奖”之称的世界品质评鉴大会评比中,鲁花自然鲜酱香酱油连续荣膺国际金奖。2020年6月,鲁花全黑豆酱油又以高端品质荣获世界品质评鉴大会国际金奖。
2018年6月,鲁花集团在河南省延津县成立山东鲁花(延津)面粉食品有限公司,工厂占地420亩,总投资27亿元,采用国际最先进的设备,生产鲁花高档面粉和鲁花经典面条。鲁花通过科技创新,研发了独特的六艺制作面条技术,实现了鲁花经典面条“入锅易煮不浑汤、入碗耐放不易坨,入口爽滑又软弹”的三大特色,独一无二的面香和口感,远远超过了其它挂面产品和手擀面,投放市场后,受到了消费者的强烈追捧和高度评价。同时,鲁花经典面条的问世,在行业内引起前所未有的震动,各界人士交口称赞,开启了由挂面转为面条的制面新时代。
