苏轼，既是一个诗人也是一个官员，此外苏轼还是一个美食家，和苏轼能挂上钩的美食还真不少。东坡春鸠脍、东坡鱼、东坡豆腐、东坡玉糁、东坡腿、东坡芽脍、东坡墨鲤、东坡饼、东坡酥、东坡豆花，吃遍大江南北的苏轼可以说比久居深宫的帝王还要享受。苏轼是古代少有爱吃猪肉的人，这么多菜谱里面不能少了猪肉，也是苏轼美食的压轴作品——东坡肉。
东坡肉其实是“无巧不成书”
宋朝文学家苏东坡，为了到建昌访挚友李公择，来到永修境内的一个叫做艾城的地方。当时正是处于一年中最热的时节，三伏天。这一天，一个农家小孩因为贪玩，没有注意阳光的毒辣，中暑了，被路过的苏东坡所救。小孩的父母为了表示对苏东坡表示感谢，特地邀请他去家里做客，特地的买了两斤的猪肉，路过稻田的时候正好用一束稻草提着回去。
不过这户人家也是赶巧了，虽然素不相识，但是苏轼确实是个爱吃猪肉的人，关于苏轼爱吃猪肉的典故非常多。农夫为了感谢恩人，想问苏东坡喜欢什么口味的。
恰好这个时候，苏东坡遇到美景，正在填词，口中恋恋有词，“禾草珍珠透心香”。农夫一听这话，心里面琢磨着，难道是和草蒸煮透心香。这是说要把肉和草一起蒸煮，并且要煮得透心。吃饭的时候，端菜上来，苏东坡看到农夫用草捆着肉，一整块的端上来，没有动手去吃，不知道什么原因，又不好意思开口问是什么问题。农夫看到苏东坡没有动筷子，好奇一问，才对苏东坡解释说，前面问你喜欢什么样口味的时候，你不是说了要“和草蒸煮透心香”，我就是按照你说的要求弄得，你怎么不吃呢？
苏东坡这个时候才恍然大悟，原来是这个情况。没有想到稻草合着肉一起煮，有着一股清香，味道可口，十分下饭。随口而出：“晨曦舒彩，绚烂天半，水上荷香，朝露如珠，故赋诗‘荷上珍珠透馨香’，主人是误听了。”
苏东坡想主人如此的好客，不想再打扰人家了，于是就要走了，在自己的包袱里面取了5两的银子，还留了一张纸条，上面这样写着“主人盛情难极，东坡不辞而别。”农夫回来看到这样的条子，一时间大为吃惊，没有想到救了自己孩子一命的人竟然是大名鼎鼎的苏东坡。于是这件事情就一传十，十传百地传了开来，大家都学着这样用稻草煮着吃，后来人们亲切地称呼为东坡肉，也是如今的红烧肉。
此后的街头巷尾就流传开来一句话：“黄州好猪肉，价钱如粪土。富者不肯吃，贫者不解煮。慢着火，少着水，火候足时它自美。每日起来打一碗，饱得自家君莫管。”
以上这个故事就是永修版本的东坡肉。现在，在江西省永修县一带的地方，要是有宴席，带着稻草的东坡肉绝对头菜，而且一上桌就是两大碗才够吃，是远近驰名的特产是满汉全席里面的一道菜。永修东皮肉最大的亮点就是有一股清香味，正好能中和猪肉的膻味。
别看现在的东坡肉这么香，在古代可没有这么高级的烹饪手法，当时的东坡肉肯定不能和现在的东坡肉相比。而且在宋朝猪肉并不普及，相反，大家并不喜欢吃出肉，那时候没有胡椒、辣椒，猪肉的膻味一直没办法去除，不过现在有了稻草的加入，猪肉反而变得美味，也算是一件无巧不成书的事吧。
关于东坡肉的真正说法
其实苏东坡的东坡肉，永修是一道，杭州也有自己的一道东坡，这算是两款东坡肉，不能混为一谈。
在宋哲宗元年间，苏轼来到了阔别了十五年的杭州任杭州的知府。在这一年的雨季时节，浙江一带大雨不停，连续下了一个多月，庄稼被大雨淹没，百姓受灾。由于苏东坡及时的采取了有效的方法，使得杭州一带的百姓度过了难关。在期间，他组织了官府和百姓，开始规划西湖的水力资源，修建了堤坝，扩宽了水渠使得西湖的旧景变得更加的漂亮了，百姓因此受益。杭州的百姓为了感谢他，都夸他是一位贤明的父母官。