上下五千年的悠久历史，沉淀出我们厚重的传统历史文化，滚滚的历史长河中，广大的劳动人民，用他们的智慧去创造奇迹，丰富了我们的历史，也给我们留下了宝贵的财富。
其中的美食就是广大劳动人民的智慧结晶，在发展中形成了各个流派，营造出独有的文化。——美食文化。
在国家改革开放以来，经济迅速的发展，这就使得人们的生活水平越来越高。当国家富裕，国力强盛时，每个人都有了足够的物质基础。财富的充足让人们考虑改善自己的生活，让自己活的有滋有味。
这无非是精神和物质两方面的要求。书籍种类不再单一，录音机和电视机的普及，让人们有了精神上的享受。
穿，不再只是为了遮体，还要求舒服又漂亮。饮食上，要求逐渐从温饱型向营养型，进行合理性转变。
人们现在，不仅要求吃得饱，还要吃的更好，以保证人的身体健康。不再像以前一样，囊中羞涩，饥肠辘辘。
特别是在大荒大灾的年月，野菜、树叶、树皮、草根等，只有吃不死人的，为了能活下去，虽难以下咽也强忍着吃。如今人们的生活越来越好，四季新鲜蔬菜桌上有，鸡鸭鱼肉也不缺，再也不用体会过去的困顿与艰辛。
人们发现一点，再富有，吃的再好，却没有人专门的去吃"猫"肉，这是为什么呢？
吃也是一种享受
人们辛勤劳动之余，也要享受生活，对饮食就有了更高的要求。在生活中必不可少的"吃"，就不再是只为填饱肚子而吃。
在吃饱的同时，还要吃得好，这就必须把吃的食物，做的是色、香、味俱佳。一道美味佳肴，让人胃口大开，增加食欲的同时，也让人心情愉悦。
同一个食材，通过煎、炸、烹、炖、炒不同的做法，做出各种的花样和不同味道的美食，看的人是垂涎三尺，吃的人是流连忘返。这是把吃和艺术相结合，给人以极高的享受。
生活中肉类食品，必不可少。肉类食物可供人们选择的非常多，诸如牛、羊、猪、鸭、鸡等，都是人们日常生活中，经常见到的主要食材。中国人为何不吃猫肉？主要是因为：它酸柴，口味不佳，难以入口。
原来李时珍也早就已告诉我们答案：在李时珍所著的《本草纲目》中记载："然狸肉入食，猫肉不佳，亦不入食品，故用之者稀。"这说明，古人早就试过了，不好吃，所以不把作为生活中的食品。
我们想象几个小画面：
在寒冷的冬天，做一碗不论牛肉或是猪肉的肉丝面条，香味可口，一碗面条下肚，吃得人热乎乎的，美滋滋的。吃的高兴之极时，有的人会轻轻的摸着肚子，然后说一声："舒服。"
这就是一种享受。假如要换成猫肉的呢？面条入口，酸涩难吃，立马没了食欲。即使强忍的吃下，吃的人愁眉苦脸。何谈心情？享受？
朋友聚会，一桌子美味佳肴。不仅味香，还有雕刻成的花朵和孔雀，点缀其中，增加了美感。看着栩栩如生的花朵和孔雀，给人以艺术的享受。
佳肴入口，满足了食欲，品尝了美味，愉悦了人们的心情，活跃了现场的气氛，增加了朋友之间的友谊。可谓是，香甜美味入腹中，心情愉悦乐融融。兄弟姐妹常聚会。闲谈人生增感情。这也是一种享受。
假如，吃的高兴，交谈正欢的时候，上了一盘猫肉。入口酸涩，一下子没了食欲，也别坏了心情。
家庭聚餐吃火锅。开锅后，一打开盖子，一股浓浓的羊肉香味儿扑鼻而来，立刻就勾起了人们肚子里的"蛔虫"，令人垂涎欲滴，胃口大开。
一边吃着羊肉，一边开心地交谈。享受着美味佳肴的同时，也享受着家中的温馨。可以说是"围炉聚炊欢乐处，百味消融小釜中。"