宿迁网讯（记者 杨芹 实习生 陈瑾）“中秋月。月到中秋偏皎洁。偏皎洁，知他多少，阴晴圆缺。”
缥缈的天空，那一轮明月更亮了，让人想起了心中的故乡。每每此时，站在月光下，咬一口似月儿般圆润的月饼，藏在你心头的那一抹情思，就好像溢了出来。
临近中秋，记者来到宿豫区麦工坊手工月饼生产基地，近距离感受，宿迁人是如何把爱“装进”月饼，给你一份家的思念。
手工制作的各种口味月饼
未见其“形”，先闻其香。还没踏入店门便被一阵清香所吸引，迎面而来的是这个手工月饼基地的创始人李周。43岁的李周，温暖的笑容洋溢在脸庞。“很庆幸，一辈子做自己喜爱的事。”李周说，白手起家，如今，拥有四家连锁门店和一个工厂，他觉得很知足、很幸福。这是25年来，他用一个个月饼“烤”出来的美好生活。
25年前，李周被迫辍学。“那时，我的爷爷奶奶几乎同时生了重病，爸妈花光了所有的积蓄。到最后，家前屋后的树都被卖光了，全部用来给爷爷奶奶治病，家里一下子变得很困难。”李周说，他主动提出打工赚钱，补贴家用。
起初，没有一技之长的他，只能靠做小工赚钱。他曾在建筑工地搬过砖、也在纺织厂扛过纱。“那时，我个子不高，又很瘦，做这些体力活非常吃力，一段时间后，人变得更瘦更黑。”李周说，半年后，在一个远房亲戚的帮助下，他前往山东，跟着一位老手艺人学着做糕点。那一年，他16岁。
李周端出刚出炉的月饼
“做学徒那段日子，我记不清用坏了多少把刀，切坏了多少块案板！”李周回忆说，那时，每天清晨，早早起床，开始磨刀，备好当天要用的各种工具。他说，当时切得最多的就是油炸面食“金果子”。每天，他要用五六把锋利的刀，时间长，案板都被切得凹进去了。
日复一日，点滴积累。三年后，李周熟知了许多传统糕点做法，也渐渐有了自己的心得。有一日，师父跟他说：“你的手艺练得很好了，可以单干了！”
空空两手去，满身“才艺”回。回到宿豫老家后，李周用仅有的50元钱，买了一辆二手三轮车，又买了食材，开始了属于自己的创业人生路。在以后很长的日子里，做糕点几乎成了他生活的全部。而那辆二手三轮车，不知道陪着他走过多少风雨，走过多少泥泞的乡间小道。
不久后，他就在宿豫区一个集镇上开了第一家门店。“和过无数斤的面粉，做过无数斤糕点，但是有一种糕点在我的心里位置最重。”李周说，这个糕点就是月饼。想起月饼，就想起和家人坐在院子里，等月亮最圆的时候，咬一口捧在手心里的月饼。
如今，从每年的阴历6月开始，李周就开始着手制作月饼了，一直持续到阴历8月，这是每年最忙的时候。在李周的带领下，我们来到了月饼生产车间，十余名工作人员头戴蓝帽，面戴口罩，分工明确，环环相扣。做馅料、做面皮、包月饼、做造型、盖章、放入烤箱……整个手工月饼工作室，弥漫着浓浓的香味。而望着眼前的电炉大烤箱，李周又想起了以前土灶烤月饼的日子。
“土灶火道有几米长，月饼什么时候放进去，火候行不行，什么时候加煤，都很有讲究，都要靠自己领悟。”李周说，除了土灶有点特别，就连煤炭也很讲究，大多是白炭、木屑等混制而成。
眼前，案板上，馅料散发着浓郁的香味，一抹“红绿丝”勾起了记者的疑问。“很多人小时候最爱吃五仁月饼，对馅料里的‘红绿丝’也很着谜，这‘红绿丝’到底是什么做的？”
“其实，它就是大头菜，宿迁人喜欢叫它‘拉各斯’（音）！”李周说，将地里刚挖出来的大头菜，切成丝，再用热水烫一下去味，撒上白糖腌制，最后染上可食用的胭脂红、茶绿色素，就变成了大家熟悉的“红绿丝”了。“然而，这整个过程要三四个月，工艺流程可不简单啊！”李周说，其实月饼中很多配料都需要提前准备，像广式月饼用的糖浆，要用白砂糖、柠檬酸等提前熬制数月。可见，一枚小小的月饼里承载多少工人师傅的精心准备。