中华美食数不胜数，为何那么多人对“向妈妈”情有独钟？记者原本想和老妈妈仔细探究一下这个问题，可没想到，向妈妈的回答却简单得只有几句话。
食材一定要最新鲜的，不怕贵；调料要最好的，辣椒、花椒全部从四川运过来；制作时注重火候。
“我们在四川有自己的员工，负责采买优质调料，然后手动捣成粉。捣花椒面、辣椒粉的石头臼，就是我亲自从四川背过来的。”交谈时记者发现，老妈妈从未把煮东西当成一个产业来干。她永远把自己当成一个普通母亲，做食物时心里想的是孩子吃到时开心的样子。只不过，老人家的“孩子”，早已遍布全国。
也正因如此，向妈妈在食品制作过程中，从来没有一丁点儿的迁就凑合。“我儿媳是医生，她告诉我，有些不好的东西人吃了，不会当时就得病，而是时间长了之后才得。因为吃东西病了，还得花钱治病，那不是昧良心吗？”数十年来，向妈妈对食材的把关近乎苛刻。“我一定要买最新鲜、最好的牛肉，加工时，除了基本的调料，绝不加其他提味的东西。因为我就是要让大家吃到牛肉原有的香味”。尽管高成本拉低了利润，但向妈妈却一点也不在乎，反而是保证品质、薄利多销的经营方式，让她拥有了更多的追随者。
广开分店的同时，向妈妈也在不断开发着新品种。让人感到温馨的是，这些新菜品的开发过程，也在老妈妈的操持下显得那么“家常”化。“有一次我拔了个萝卜，切丝腌盐，又按自己甜酸麻辣的配方腌好，放在店里，免费送给客人品尝，结果大受欢迎，后来一天做四大盆也会全部卖光。”按照这样的思路，腐竹、莲藕等素菜也被不断加入卤味队伍，客人的选择也越来越多了。
如今，“向妈妈”的顾客早已是天南海北、不可计数了。“北京、天津在唐山上班的人回去时，都要给亲戚朋友带上一大包，而且还要用手机拍一下我，告诉朋友们这是正宗的向妈妈卤味”。说起顾客对自己的信任，向妈妈又开心地笑了起来。不仅如此，多年来，向妈妈因实在的性格和美味的产品结下了朋友无数。采访时，黑龙江的老顾客就打来电话说：老太太，你给我邮点牛肉干吧！然后直接把钱发过来。
现代化生产延续老母亲初心
产量大了，工人多了，向妈妈更操心了。每天，家人八点开车接她去监管制作，直到晚上八点才能回到家。“到我这个年龄，人家都在打麻将、跳舞，可我什么都不会，我就爱做饭。”老妈妈乐此不疲，可孩子们却心疼不已，要求母亲歇手别干了。然而，看着亲手打下的品牌，想想那些始终追随自己、喜欢“向妈妈”卤味的人们，老妈妈舍不得。
为了延续母亲毕生的事业，为了达成母亲的心愿——让健康食品走进千家万户，儿子白云做出了一个重大决定：放弃经营多年的建材生意和几十个国际建材品牌的代理，创建现代化食品生产企业。2015年底，新工厂正式投产，从手工作坊到工厂标准化转型，“向妈妈”跨出了全新的一步。
至今，向妈妈对此仍颇有遗憾：“他原来的建材生意，利润高，赚钱也快，为了我放弃了真挺可惜的。”尽管如此，老母亲仍然感到欣慰——现代化食品生产企业的打造，给“向妈妈”这一品牌带来了无限生机和活力。
“他们花了几百万上了保险的大机器，因为现在货要发到很远，所以保鲜特别重要。厂区里也都是无菌操作，想进去要做很多准备。”对于很多现代设备，老妈妈并不十分懂，但她却坚信，再先进的设备，也只是为健康食品加分的，原材料的挑选和精心卤制的过程永远不能变。如今，“向妈妈”卤味的生产已经驶入了快车道，产品丰富多样、远销国内数十个城市，但原料和工艺，却一丝不苟地传承着老母亲的初衷。
采访过程中，记者始终觉得是在和一位普通妈妈闲聊天，她会自豪地说：“我煮的菜可好吃了，麻辣豆腐、火爆肥肠、糖醋鱼，你们有空到家里，我给你们做。”最后，老人竟然把手伸进衣兜，掏出了薄荷糖球分给大家吃，可爱的像个孩子。或许，这才是向妈妈一路走来、粉丝无数的根源吧：一颗赤子之心，数十年来从未改变。永远把别人当成家人，永远要把最好的东西分享给她深爱的人们！（燕都融媒体记者李金花/文 王青峰/图）
