你在家炒菜可能发生过这样一幕：油锅突然冒烟，火一下子燃起来。
一般，掌勺的“大厨”会镇静地用锅盖一盖，火就控制住了，但也有人在惊慌之下会用错误方法灭火，反倒使火越来越大。
厨房油锅起火，一般人都会用手边的东西灭火，那么，哪些比较靠谱呢？昨天上午，杭州滨江消防救援大队浦沿消防站做了一个实验，对比了厨房里的灭火材料：冷水、锅盖、抹布、蔬菜、灭火毯。
实验一：冷水、锅盖
为了模拟厨房的环境，消防员准备了一个户外便携式煤气灶、一个铁锅，并将铁锅在煤气灶上加热后倒入色拉油，等待3分钟后，铁锅开始冒烟，继续加热至铁锅起火。
这时，消防员将早就准备好的一碗冷水向油锅泼去。
接下来令人吃惊的一幕发生了。只见冷水浇入油锅之后，不仅火没有熄灭，反而“轰”地蹿起老高，火星一下子从锅里溅出来，险些引燃灶台上的物品，吓得周围的人马上退散。
消防员连忙用锅盖盖住燃起的油锅，不留下一点空隙，10秒后，再打开锅盖，火已经完全熄灭。
实验二：抹布、蔬菜
在铁锅冒烟着火之后，消防员将一块湿抹布捂在锅口上，并等待了10秒。然而，锅里的火没有熄灭，火苗从空隙里钻了出来，显而易见，湿抹布没有起到灭火的作用。
接下来，消防员将一碗洗好的青菜倒入油锅中，油锅爆燃，但是不到5秒，火就灭了。青菜起到了灭火的作用，但是锅里的青菜已经被烧焦不能吃了。
实验三：灭火毯
消防员拿出来一块灭火毯，平铺在锅口，用手捂着，不留一点空隙，8秒之后，锅里的火熄灭。
而拿下来的灭火毯，其中和锅接触过的部分，留下了焦黄的痕迹。
消防员还用打火机去点灭火毯，测验灭火毯是否会燃烧。在被打火机烧了1分钟后，灭火毯仍旧没有着火，而是出现了焦黄的痕迹。
实验结束后，浦沿消防站二级消防士陆坦总结了实验的结果：蔬菜、锅盖、灭火毯都起到了灭火阻燃的作用，其中以锅盖、灭火毯效果最明显且安全。抹布并不能起到灭火的作用，但想用冷水浇灭油锅的火更不可取。
锅盖和灭火毯的作用原理是一样的——隔绝空气，且材料不可燃。青菜因为洗过带有水分，放进锅里起到冷却的效果，也能灭火。青菜灭火，适合那种锅里油少火不大的情况。
抹布虽然是湿的，但是它的空隙很大，没办法完全隔断空气。
而沸油遇到冷水之后会喷溅，不但火没有熄灭，反而形成了轰燃效果使锅内的火星四溅到锅外，如果边上放有可燃物，可能会引发更严重的火灾，所以不能用水去灭油锅的火。
记者了解到灭火毯的价格为几十块钱不等，昨天用的灭火毯是从网上购买的，15元一块。
据现场消防员介绍：“灭火毯是用阻燃材料制成，缝隙比较小。在实际的运用中，我们发现灭火毯是可以起到油锅灭火的作用的，所以，可以在厨房挂一块灭火毯，以备不时之需。另外，在发生火灾的时候，灭火毯也可以披在身上逃出火场，起到阻燃的作用。”
消防员介绍，厨房油锅是常见的小火灾，但还是有很多人不知道怎么处理，这次实验的目的就是帮助大家更好地了解发生油锅起火怎么办。
“很多人在厨房起火之后，因为惊慌失措，往往选择直接逃生，那么这样就造成本来可以挽救的火变大，甚至变成大火，造成巨大的损失。”
遇到厨房起火第一时间应该怎么办呢？
消防员说，第一时间应该是断气（煤气、天然气）断电，不给火势留后路。
接下来，在火势还可以控制的时候，用手边的东西，如锅盖、灭火毯、蔬菜将火扑灭。千万不要用冷水去灭火，特别是在煎炸食物时，锅内温度很高，油量也大，容易引起更大的火灾。
如果火势已经发展加大，自己不敢去灭火了，就在断气断电之后，马上拨打119电话，求助消防员。