考察背景
今年“国潮老字号”的促消费系列活动贯穿全年，让众多的老字号企业进入大众视野。创立于1852年的上海老字号邵万生，在发展历程中历经兴盛与危机。在这个年轻人更偏爱于网购的时代（以一个简单的数字说明：2018年双十一购物节，综合用户达4.7亿），线下的百年老字号面临巨大挑战，不得不对外进行拓宽发展。在外拓营销的过程中，他们如何解决迎面而来的重重挫折？
考察内容和方法
1. 访谈法：
本次考察活动有幸请来邵万生副总经理，糟醉组组长以及创新组组长，对这三位进行访谈。
2. 问卷调查法
1）线上
通过问卷星搜集普通市民购买老字号产品的频率，以及喜爱的产品等信息。
2）线下
以小组为单位，各自在南京路邵万生附近向各种年龄段的顾客、坐在店外椅子上休息的游客发放问卷。
考察过程
1. 访谈过程：
9月13日对副总经理汪伟杰、糟醉组组长尤珏珍和创新组组长沈超进行访谈。
2. 线下发放问卷过程：
本次问卷共发放130份，线上100份，线下30份。
考察结果（问卷、访谈结果）
访谈：了解到老字号现已有线上网店以及卖货直播，创新组组长沈超老师之所以有个“龙虾哥”的绰号，正是因为擅长直播卖小龙虾，销量也十分可观。现在使用网络的大多为年轻人，年轻人大多爱吃小龙虾，而邵万生的特色产品是糟醉，在这一项重要的外拓环节上，邵万生老字号把自己多年以来积累的特色和擅长与年轻人的喜好结合起来，转换为优势，销量节节攀升。
作为上海市劳动模范的糟醉组组长尤珏珍老师为我们介绍了不同顾客对于不同产品的喜爱，在访谈中我们也了解到江浙沪地区购买的主要产品为黄泥螺，广东福建香港地区却是火腿。学会对症下药（针对不同的地区主推不同产品）也是提高营销量的一大方法，在外拓的同时也要明白针对某个特殊人群要主推何种产品。
副总经理汪伟杰老师提及游客占消费顾客的60％，了解游客的爱好也可以成为外拓的辅助。以及社区分店也进行了开发，全方位针对顾客需求来进行营销。
问卷：
1.与之前相比，您到老字号商店消费的频率下降还是有所增加？
A. 增加了 21.54% B.下降了 78.46%
2. 您最喜欢邵万生哪类产品？
A. 熟食卤味 36.15% B.腌腊产品 18.46% C.糟醉产品 43.08% D.点心 31.54% E.其他 15.38%
3. 您是通过什么渠道来了解邵万生？（多选）
A.广告宣传 19.23% B.老一辈口口相传 50% C.新闻报道 13.85% D.店铺招牌 35.38% E.文艺作品 1.54% F.旅游宣传物 6.15% G.人员推销 9.23% H.恰巧路过 19.23%
考察结论和建议
通过以上时间考察，我认为邵万生对于外拓迎面而来困难的解决方案是全方面充足的。针对不同年龄段的人和不同地区的人推销对应的产品，以及购买的方式更加便捷了。
但是根据调查问卷数据分析，与之前相比，来到老字号本店消费的频率下降的人数较多，所以可以注重分店的开发以及网店的产品质量。据上方调查表明，糟醉产品最为受欢迎。所以邵万生可以紧抓糟醉这一特色继续营销，可以在不丢弃老字号特色的情况下注重产品的开发，例如之前所推出的最受年轻人欢迎的小龙虾与老字号糟醉特色相结合，就是一个成功案例，邵万生可以吸取这一经验再开发新的产品。还有一点关于帮助外拓的是注重宣传：随着时间的推移，了解老字号的人越来越少，所以外拓会有所困难。还是可以注重在社区开发分店的开发与管理，并且社区分店要紧扣居民喜好和购物习惯，这样居民们更加了解老字号邵万生，购物也更加便捷。
来源：周到