都市快报讯 80多天的提升改造，采荷农贸市场今天回来了。
在老底子的“采荷人”里，传着这么一句话：没有人能在采荷农贸市场管住自己的嘴。
这个开了30多年的老市场，藏着很多老底子的杭州美味，那都是要排队才能吃得上的。比如，福阳佬牛肉、仙居佬烤鸡、光头卤鸭等。
市场周围1公里内，有采荷芙蓉小区、青莼小区、南肖埠小区等住宅区，大概有近6万的居民，都会来这里采购。
昨天，市场虽然还没正式恢复营业，但这并不影响采荷人对这个“家门口一站式菜篮子”的热爱，好多商户都已经早早地回来了。“变干净了。”这是在市场里听到最多的一句话，这可能是市场改造后带给大家最大的一个印象了。
昨天下午，我也抢先去逛了逛。
市场换了新的模样 在这里打拼了30多年的商户没变
采荷农贸市场很好找，秋涛北路与采东路交叉路口往西再走100米就到了，离最近的庆菱路地铁站也仅900米左右。
改造后的采荷农贸市场，有了新的门面。门口左右两边，竖起了两大片“荷叶”，各自边上都还有一片作伴的。边上都装上了氛围灯，晚上亮起灯来，会更好看。门头墙上，还嵌着大小不一的四片莲叶。
家门口30多年的市场换了模样。前两天，已经有不少人来逛市场了。市场还是原来的市场，只是换了新的模样。在这里打拼了30多年的商户们没变，常常来逛市场的也还是那些人。
走进市场，很难不注意光头卤鸭，店门口两边摆起了“大麦”的花篮，早早地就有人排起了长队。杭州的很多农贸市场里都有卖光头卤鸭，采荷农贸市场的这家，是这个牌子起步的第一家。有人觉得，光头卤鸭就这家老店最正宗，会骑40多分钟的自行车专门赶来买。
昨天下午3点半，住在市场附近的老顾客严卫丽，排在了队伍的倒数第2位，在她的前面，还排着8个人。“就觉得这一家的卤鸭好吃，很正宗。”严卫丽说，每次来，她都要买一点回去。
光头卤鸭的邻居福阳佬牛肉，在杭州也是小有名气，也会在今天归来。
在这里包了32年水饺
现在一家人都在市场里做事
农贸市场，是人们和这个城市最紧密的联系。市场里的很多商户，都是陪着杭州这个老牌市场发展起来的。
市场进门右手边的第4个摊位，是“大妈水饺”。来买菜的王女士说，大妈在她很小很小的时候就在这里包水饺了，现在还在这里包，“真的是老杭州的味道了”。
“大妈”已经78岁了，她笑着说：“30多年前的大妈，现在已经到了奶奶的年纪了。”
大妈叫沈安民，是采荷农贸市场里的第一批商户，已经在这里包了32年的水饺。虽然在年纪上“大妈变成了奶奶”，但大家都还是很认“大妈”这个牌子，不少人都是慕名来买她包的水饺。
除了水饺，大妈也包蛋饺、馄饨、春卷。前几年，市场里没有冰箱，馅料包完了，她就得跑回家去拿。去年她买了个冰箱摆在市场里，方便多了。
对自己包的水饺，大妈很有信心。“一般人卖不过我。”她哈哈笑着说。
这是玩笑，也是自信。这份自信，来自于30多年来的纯手工技艺，也来自于老伴精心搭配好的馅料。早些年，大妈和老伴两个人在市场里“打天下”。老伴是厨师，负责买材料、剁馅。馅料很丰富，有纯猪肉的，也有荠菜、雪菜、冬笋混着猪肉的。“材料都是当天一大早去买来的。”大妈说，“就是要新鲜才好吃。”
20年前，大妈多了一个帮手，就是她的儿媳妇。现在，“大妈水饺”的摊位上，主要是她们婆媳俩忙活着，老伴就在家里负责把馅料准备好。
在和大妈聊天的10多分钟里，她已经做了四五单生意了。
“22块钱，给20块钱就好了。”
“这个春卷啊，炸的时候火开到最小，稍微炸一下就好了。”
“来，再送你一个蛋饺。”
我站在旁边，常常能听到这样的话。这也是采荷农贸市场里，许多商户对老顾客说的话，这是这个城市里的人情味。