记者从山东省市场监管局网站获悉，在近日对粮食加工品、餐饮食品、食用农产品等11大类食品716批次样品的监督抽检中，检出食用农产品等6大类食品18批次样品不合格，涉及聊城市小螺号餐饮管理有限公司（简称“聊城小螺号”）等企业。
通告显示，聊城市小螺号所售海蜇头铝的残留量(以即食海蜇中Al计)超标，具体数值为1.47×103mg/kg，标准为不高于500mg/kg。
据了解，硫酸铝钾（又名钾明矾）、硫酸铝铵（又名铵明矾）是食品加工中常用的膨松剂和稳定剂，使用后产生铝残留。《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定，腌制水产品（仅限海蜇）中铝的残留量（以即食海蜇中Al计）不得超过500mg/kg。
公开信息显示，聊城小螺号成立于2016年，法人代表臧兴起。小螺号则是山东知名餐饮品牌，据其官网，小螺号始创于2008年，以胶东海鲜为特色，服务于城市大众消费群体，数年来坚持从烟台发运优质的海鲜。
对于本次抽检问题，记者致电小螺号总部了解详情，但截至发稿时尚未得到回复。
◎山东商报·速豹新闻网记者黄寿赓