萧山日报讯 接近年末，跟着连日来的晴朗气候，在萧山街头巷尾的屋檐下、池塘边的栏杆上等地都晒起了种类丰厚、酱香四溢的酱货，满城流淌着年味的气味。
萧山区酱货商场情况如何？今日，记者造访了多个菜场和酱货货摊，采访了一些肉摊主、酱货店主和市民发现，现在酱货现已进入出售旺季，特别是以酱鸭、鱼干为主的酱货产品深受市民喜爱，需求比较旺盛。
克己酱货催生鱼、猪肉大销
28日下午1点，本来应该是菜场冷淡的时刻，可是西门商场的水产区却是另一副场景。鱼摊主许永祥正戴着围裙，手持菜刀娴熟地剖鱼、刮鳞、切块，然后装袋，在他周围是3位耐性等候的顾客。“这段时刻的鱼肉销量显着上涨了。”摊主许永祥笑着表明，“跟十月比较，十一月的销量增加了5%左右，十二月又比十一月增加了10%。”
据了解，商场里的鱼类种类丰厚，包含黑鱼、草鱼、包头鱼、螺蛳青等，价格在每斤10元～75元不等。其间，卖得最好的是螺蛳青。“今日进了十几条螺蛳青，一上午悉数卖断货。”许永祥表明，店里的螺蛳青价格在每斤10元，十一月均匀每天卖出6条，十二月均匀每天卖出十几条。“最多的一天卖了20几条，合计200多斤，假如不是货摊太小还能够卖得更多。”
除了鱼肉，猪肉销量也有所增加。一位肉摊主表明，自十一月以来，店里的猪肉每月均匀销量都比上个月要涨5%左右。其间，卖的最好的仍是五花肉。“咱们店里的五花肉每斤30元，最多的一天卖了500多斤，悉数都卖断货。”
为什么商场里的鱼肉和猪肉会大销，这背面是因为萧山特有的习俗，家家户户每当年末都会自己制造一些酱肉、鱼干等，然后催生鱼、猪肉等原材料大销。一起，鸭子作为酱鸭的原材料也广受欢迎，相同进入出售旺季。“我的酱肉是从十一月上旬开端做的，别离买了35斤左右的夹心肉、后腿肉、五花肉，40斤左右的螺蛳青，合计1900元左右。”一位市民表明，自己做的第一批酱肉现已上桌了，接下去还会再备一点，等春节的时分吃。
十二月底进入出售旺季
早晨5点，坐落所前镇来苏周村的萧山培锋食品店老板周培锋开端了繁忙的一天。他先去村里选择新鲜的活鸭，待宰杀处理后回家洗净、晒干，再用特制酱料进行腌制。“十一月卖了500只酱货，这个月现在卖了800多只，估计月底能够卖到1000只，销量比上个月翻一番。”
除了所前镇，城区的各大菜场和酱货专卖店也在十二月底进入出售旺季。据了解，现在商场上出售的酱鸭、酱肉、鱼干、灌腊肠等几十种酱货产品现已上市1个月左右，依据种类、质量等不同，价格在每斤25元～60元不等。其间，卖的最好的是酱鸭和鱼干。“咱们店里的酱鸭销量最好，占整体销量的7成左右，价格在每只100元～158元不等，旺季一天能卖出100多只。”周培锋表明。
在东门商场二楼的鲜肉区，一位肉摊主正在手艺制造腊肠，她将新鲜的后腿肉、前腿肉、配料等混合拌和，再把肉馅放进灌肠器、挤入肠衣，用绳子分段打结，这样就制成了甘旨诱人的灌腊肠，价格在每斤32元。“跟着气候变冷，腊肠的销量进入旺季，最多的一天卖了200多斤，合计6000多元。”
一起，和上一年比较，本年的酱货产品也多了一些新特征，如蝙蝠鱼和鲨鱼干。“主要是这类鱼的种类比较稀疏，并且胶原蛋白多，口感嫩滑。”西门菜场的一位摊主表明，这是店里独有的产品，蝙蝠鱼价格在每斤90元，鲨鱼每斤38元，“现在来买新种类的人仍是较少，或许年前销量会更好。”