廖朝龙（左）和詹俊杰（中）等人一起商量落地方案
他们是生意上的伙伴，生活中的朋友，因为蜗牛，俩人携手并肩，做起了平潭第一家蜗牛美食餐厅。餐厅老板詹俊杰和廖朝龙来自台湾，想通过蜗牛养殖和美食餐饮产业带动平潭乡村发展，助力平潭乡村振兴。
一个想法一场合作
蜗牛美食餐厅位于平潭台湾文化广场附近的，餐厅门口立着红色广告牌，店内装修风格类似茶餐厅。刚开业，餐厅推出的蜗牛菜品就吸引了不少食客上门。
“挺大胆，很有创意。”尝试过蜗牛菜品的市民刘俊说，前几年，他在国外餐厅吃过蜗牛菜品，没想到，平潭也开起了蜗牛餐厅，平潭国际旅游岛的魅力越来越凸显。
詹俊杰和廖朝龙俩人常年在大陆工作。詹俊杰在广州、上海都同时经营着蜗牛餐厅。因早年工作关系，詹俊杰了解到，福建平潭距离台湾新竹仅68海里，当他得知平潭是两岸共同家园后，毅然决然来到平潭发展。
“在平潭待久了，我就琢磨着能不能把蜗牛相关产业带到平潭，一有想法后，我便和朝龙沟通这事，没想到，我们两个一拍即合。”詹俊杰说，廖朝龙的很多见解很前沿。项目方向定下来后，他就着手开始进行运营规划，开展前期调研、策划，最后终于决定先从美食餐饮入手，再不断延伸产业链。
一个管市场一个管运营
在开餐厅之前，詹俊杰一直在平潭从事贸易相关工作。因此，他了解市场，也懂得市场的行情规律。廖朝龙还是平潭龙鼎发展有限公司董事长，在运营规划方面，也有自己的资源和长处。
于是，俩人开始分工合作。詹俊杰管市场，负责起餐厅整体布局。小到菜品开发，大到餐厅定位，事无巨细；而廖朝龙负责运营规划蜗牛餐厅相关项目，他希望，台湾蜗牛菜品能逐渐出现在平潭人的餐桌，成为大众化的菜品。
“我们做了很久的调研，去村里和村民交流，后来，我们计划先找一块新区域进行蜗牛养殖，还认识了新的合作伙伴。”廖朝龙口中的新区域是指金井片区，而认识的合作伙伴林肇霆也是名台胞。
林肇霆不仅对台湾熟悉，也很熟悉平潭，他积极推动蜗牛餐厅项目落地。基于工作需要，林肇霆也想要找寻适合的乡村振兴项目，让村庄富起来，美起来。就这样，在共同目标的“撮合”下，三个人经常凑在一起做规划，解决推进过程中出现的各项难题。
一份耕耘一份坚持
芝士焗蜗牛、超级大手卷、轻食三明治、一人泡菜火锅……蜗牛美食餐厅除了主打的蜗牛食物，还推出很多符合年轻人审美和口味轻食套装，积攒了不少人气。
蜗牛食材需要充足的养殖供应，才能确保餐厅正常流转。詹俊杰表示，他和廖朝龙已经去红山村考察过，他们发现村子的条件和环境很适合养殖蜗牛，未来可以让公司负责技术，村民负责养殖。
“养多少蜗牛，我们都收，这样可以和村民共同创造价值，一来带动村里发展，二来也可以让百姓在家门口赚钱。”詹俊杰说。
廖朝龙也有这样的想法，他说，市场流通需要多方共同努力，只要村里的蜗牛养殖供应正常，他就可以引导更多的资源，把蜗牛做成美容的相关产品，以后还可以鼓励村民在家开民宿，研究亲子观光旅游路线，让村民的“口袋”鼓起来。
“我们现在不仅守着店，也想守住多年的坚持，把全新的产业带到平潭，让平潭人尝一尝蜗牛的味道，享受美味，感受幸福。”廖朝龙说。
出品：平潭综合实验区融媒体中心记者：何燕/文江信恒/摄责编：叶子