明清时期，聊城得运河之利，从南边运往京城的各种珍品食材必经聊城。据考证，《金瓶梅》一书中触及的饮食就多达200余种。
京杭大运河给聊城带来了八方菜品和滋味。通过了长时间不断的交融。其间，临清的饮食文化演化地愈加丰厚。在临清的名吃中，最为经济实惠、最受欢迎的便是临清“托板豆腐”。
现在每当迟早，临清街头巷尾都能看到有用手推车、三轮车、自行车售卖豆腐的。临清人吃的豆腐因又白、又嫩、含水量大，被称为“水豆腐”。“水豆腐来——！”跟着上街的叫卖声，不时的有行人停步在摊前买豆腐吃。
临清周海洲配偶的“周记托板豆腐”不加任何佐料，水汪汪、嫩生生、白晰晰、热腾腾。这些颗粒丰满的豆子通过周海洲配偶一道道工序精心制造成为了甘旨的水豆腐，其间也包含了临清受益人代代传承的勤劳和才智。
托板豆腐磨制成浆，大火烧煮。周海洲夫妻二人将豆浆倒入大锅中，用柴火耐性煮浆。
周记托板豆腐好吃得益于运河古城临清当地的水好，一方水土养一方人，好水才干出好的托板豆腐。一物降一物，卤水点豆腐。点豆腐是整个托板豆腐的精华地点，也是查验托板豆腐口感重要的一环。
夫妻二人配合默契，制造托板豆腐像呵护自己的孩子相同精心仔细。摆上两块五十斤重的临清大城砖，渐渐沥出剩余的水分，限制成型后，临清特有的滋味，都包含在白白嫩嫩散发着浓郁豆香味的托板豆腐之中了。
托板豆腐限制成型，“托板豆腐”作为当地名吃，现已深深的印在了人们的心中。每天清晨、午后暖洋洋的托板豆腐成为市民们争相购买的美食。
下午门客们都会来到这个固定的货摊，等候周海洲的到来，刻不容缓的要“喝”一板周海洲的“托板豆腐”。只见周海洲取出豆腐刀利索划开一块，置于一长条薄板上，再简略地切几刀，成条状，递给门客，四周尽是“呼噜呼噜”的吃豆腐声。
周海洲的爷爷那一代就现已在运河滨，街边菜场售卖托板豆腐，由于经济实惠、食用简略且滋味鲜美成为我们最受欢迎的美食之一。“托板豆腐”就这样哺育着一代代周家后代。“托板豆腐”哺育了一代代临清人，也是临清人成果了“托板豆腐”。