连日来，“餐厅服务员阻止糟蹋被呛”引起热议。“以餐饮糟蹋为耻，为光盘举动支撑”，作为“打开门来经商”的商家，怎么不开罪顾客，又能有用引导顾客“光盘”呢？2月22日，记者在簋街造访时了解到，部分商户推出了奖赏代金券、免费打包等方法，鼓舞顾客饯别“光盘举动”，将吃不完的食物打包，取得了杰出作用。
“点菜先点少，不行再添好。”这是簋街要点商户胡大饭店门口的海报标语。走进店内，不光是大厅里、收银台，就连餐巾纸盒上也印有“光盘举动”的相应提示。“点餐时，咱们的服务员也会进行提示。”餐厅负责人方绪虎介绍。
新年期间，“胡大”生意火爆，最多的时分一天能招待三四百桌客人，而店内的厨余废物发生量却比曾经减少了70%以上。据介绍，餐厅推出了“光盘举动”奖赏券，能够在下次就餐时运用。每张奖赏券面值21元，满100元就能够运用，而且能够叠加运用，力度相当大。
除此之外，餐厅还推出了“免费打包”，鼓舞顾客将吃不完的菜品打包带走。“打包收费，或许会对顾客形成一种压力，然后下降顾客的打包志愿。”方绪虎以为，在倡议“光盘举动”中，柔性引导十分必要。恰当的“奖赏”，或许会事半功倍。“顾客‘光盘’了，咱们也完成了废物减量，这是一箭双雕的功德。”
坐落簋街东头的东兴楼是一家“老字号”餐厅，值勤司理张玲介绍，他们除了推出半份菜、小份菜，还在大厅和单间都张贴了“光盘举动”的海报。她以为，免费打包或许是鼓舞顾客打包的一个简洁可行的方法，可是也要留意掌握一个度，防止打包发生更多的废物。她介绍，来店消费的顾客以家宴居多，吃不了的食物顾客基本上都会打包。为了倡议顾客“光盘”，他们也想出了一个方法：赠送果盘。
“打包并不是一件丢面子的事。咱们赠送果盘，顾客心里也快乐，反过来会愈加支撑‘光盘举动’。”张玲说，餐饮单位都是“打开门来经商”，倡议“光盘举动”必需要揣摩顾客的心思。她介绍，平常点菜，服务员也会对顾客进行提示。一朝一夕，餐厅里就形成了一种抵抗餐饮糟蹋的气氛，顾客在点菜时也会彼此提示，防止点多了形成糟蹋。
“‘光盘举动’不只是为了阻止‘舌尖上的糟蹋’，对废物减量作业也是很大支撑。”北新桥大街归纳行政法律队队员苏智介绍，东城区城管法律局联合大街、市场监管等各部门，从餐饮单位厨余废物减量下手，一起倡议簋街区域100多家餐饮商户展开“光盘举动”。从废物减量法律检查的作用来看，顾客的观念正由“要我光盘”逐步向“我要光盘”改变。
簋街商会秘书长周梅华表明，现在簋街商会的大部分商户都能够供给免费打包服务。她说，“光盘举动”并不一个孤立的行为，而是与公勺公筷、废物减量都有着亲近联动。“推广公勺公筷，顾客在打包剩下食物时就不会那么忌惮。顾客‘光盘’，餐饮厨余废物就完成了有用减量。”但她也表明，在鼓舞顾客打包时要合理运用打包盒，防止其他日子废物的发生。
为了倡议顾客参加“光盘举动”，簋街商会联合北新桥大街一起推出了“簋街光盘行，节省最文明”的宣传语，并规划制作了2万个洗碗擦，向饯别“光盘举动”的顾客发放。周梅华以为，为“光盘举动”支撑，最好的方法便是人人都参加，参加的人多了，人人都以餐饮糟蹋为耻，作用也就达到了。