本地第一批菜尖已上市，价格不贵受市民欢迎。
新年一过，本地菜尖、荠菜、香椿等开端上新，第一波春菜上市了。
天天拎着马夹袋跑菜市场的郭阿姨讲，夏日她买得最多、吃得最多的是鸡毛菜，秋冬天她最喜欢吃矮脚青菜、小青菜，但这两天最感动她味蕾的是既嫩又糯，一烧就酥，还略带甜味的春菜——本地菜尖。
2月底至3月初最好吃
本年本市菜市场第一批上市的春菜本地菜尖来自本市的崇明、金山、奉贤、浦东、松江、青浦等市郊。像从前相同，上一年冬天十二月耕种本地矮脚青菜、小青菜，通过50多天成长，于本月中下旬采收本地菜尖。
上海农科院蔬菜专家告知记者：“通过霜打，并且长期、很多吸收土里的营养，这个时分青菜的精华都会集在青菜的菜心，因而菜心肯定是青菜中最好吃的部分，而冬天青菜是一年中最好吃的青菜，所以说现在上市的本地菜尖是最好吃的青菜。”
广元菜市场的摊主以为：“本地菜尖每年2月中旬至4月上市，2月底至3月初第一批上市的本地菜尖通过霜冻并且纤维少，因而特别嫩、特别糯，还略带甜味，是最好吃菜尖，尔后上市本地菜尖纤维添加变老。本地菜尖最好吃的是其菜杆，菜杆特有的嫩、糯、酥是其它时节青菜吃不到的。”
本地菜尖已进菜市场
都说菜尖出自青菜，那么菜尖和青菜到底有啥差异呢？
金山老农俞老伯说，种在田里青菜的菜心会蹿出嫩尖，这个时分采摘青菜，剥去青菜外层的老叶，留下中心细嫩部分，包含菜杆和菜叶，便是菜尖。
上海菜场里常见的菜尖有以下几种：一种是在广帮餐馆里常吃到的广东菜心，来源于广东当地特有的青菜种类，菜杆子细长，一年四季都有供给。一种是来自日本华王青菜的菜尖，这种菜尖的菜杆较粗且长，菜叶占菜尖的1/2。
冬末早春，种在田里的本地矮脚青菜、小青菜菜心蹿出嫩尖，剥去青菜外层老叶，留下中心细嫩部分便是本地菜尖了。
现在菜市场上市量、销量最大的菜尖来自于上海本地矮脚青菜和小青菜，本地菜尖外形像矮脚青菜、小青菜，菜小、菜杆短。
菜尖热销也不贵
据了解，本年第一批上市菜尖的时刻推延至2月中下旬，首要是由于受岁末年初两波寒流影响，部分露天栽培青菜或被冻坏，或成长期延伸所造成的。
宁海东路、马当路、大沽路、大境路、广元等菜市场的价格显现，本年第一批上市本地菜尖的零价格为3-5元一斤，其间台湾路菜市场最廉价，零售5元两斤，本年第一批上市本地菜尖的零价格与上一年根本相等。
昨日，拎着马夹袋在宁海东路菜市场买菜的郭阿姨告知记者，她一次买2斤本地菜尖。“买得多廉价，炒着吃、烧汤吃，包含炒年糕、做菜汤面等都用本地菜尖。2月底本地菜尖碧绿生青不必拣，吃起来特别嫩、糯。”
市民热买，摊主畅销。记者昨日在台湾路、广元等菜市场看到，蔬菜货摊中近一半在出售本地菜尖。台湾路菜市场的摊主们介绍说：“新年一过，绿叶菜中上市量最大的是本地菜尖，我这个菜摊一天要批进二三百斤本地菜尖，一般到下午二三点就卖完了，这段时刻市民最喜欢、买得最多的是本地菜尖。”
老法师教你吃菜尖
本地菜尖的烹调办法多种多样，但与本地青菜相同，能够清炒，或放蒜蓉、冬笋炒，也能够用于炒素、放在肉汤里烧着吃等等。
市餐饮烹饪行业协会老法师告知记者，本地菜尖上海人最多、最常见的吃法是买回来后炒着吃，这样能一起表现其新鲜、嫩、糯和微甜的口感。
“当然，本地菜尖烧汤相同十分好吃，但烧汤，最好将菜尖放在排骨汤、鸡汤里烧煮，由于这样烧煮办法，能够起到排骨汤、鸡汤与本地菜尖互补效果。”该老法师解说，排骨汤、鸡汤油水足，光喝排骨汤、鸡汤有时会有肥腻感，往往喝上两口就喝不下去，而本地菜尖归于蔬菜，口感较清淡。
假如将洗净的本地菜尖放入排骨汤、鸡汤中稍微烧煮，此时菜尖会吸收汤中油脂，油汤会变清淡，不光排骨汤、鸡汤能够多喝，并且原本清淡、爽口的菜尖会变得肥糯更好吃。