第二点，体会感更是湊湊的看家身手之一，火锅+茶憩的方法，在业界原本便是一种立异方法，将茶文明与火锅文明两个抢手的餐饮场景结合起来，磕碰出了不相同的火花，也难怪湊湊火锅被称作“最会做奶茶的火锅店”;而湊湊店面环境中不经意显露出的中式传统审美情味，古典且素雅，自身也非常具有共同的场景化气氛，这一点也正与客如云《蓝皮书》中论述的餐饮职业场景化行将拉开序幕的观念契合。
而这些都只是湊湊之前打天下的身手，张振纬所说的品牌赋能，还要持续在食材立异和场景服务立异上下功夫，比方每个门店的风格都会有必定差异化等等。
客如云《蓝皮书》中提到“连锁餐饮品牌将成为本钱新宠”，餐饮连锁化趋势也将进一步加快。而湊湊之所以能做到品牌赋能，也是依赖于连锁方法打造的工业矩阵。以中心厨房的方法，严格履行工厂化、流程化、标准化，详尽化，让单体店厨房最小化，而赢利则最大化;既为店节约本钱，又供给了操作的便当，一起最重要的是，能让产品和服务的立异自上而下的快速遍及和履行，做到上下一盘棋。而湊湊这种中心厨房方法的兴起，也契合《蓝皮书》的判别。
标准化打通“任督二脉”，但机器无法代替人工
正如前面说话中提到的，张振纬以为品牌赋能是餐饮职业坚持赢利率的有用方法，在这一点上，湊湊CMO杨婷婷显着与“掌门人”有高度的一致。
在谈到未来中式正餐的趋势时，杨婷婷的观念颇有见地。她以为，为了有用做好品牌赋能，首要有必要做到品牌化，而那些简单标准化操作的业态则更易于完成品牌化开展。只要后端供应链的产品和前端客户层的服务简单标准化操作，才干进行规划化开展，然后更利于品牌的成长。一起，她还补充到，标准化是必定要有的，但不能为了标准化而标准化，仍是要从顾客体会感动身。
关于海底捞才智餐厅运用机器代替人力是否会成为职业干流，杨婷婷却持保存情绪，“湊湊更着重的是做有温度的品牌，除了“有温度”的菜品，也考究“温度感”的服务，湊湊的服务要详尽、周到、有人情味，这些是机器代替不了的。”杨婷婷提到。
结合前面的说话，咱们在这里更乐意将杨婷婷的这种观念解读为，标准化并不意味着机械化，这样印证了湊湊要“有温度”这一观念。
总结而言：适应餐饮业的开展趋势，以连锁方法发生集合效应，用标准化完成规划开展，从而促进品牌成长;品牌强壮之后又能进一步做出品牌赋能，然后使品牌在良性循环中螺旋上升，这便是湊湊火锅的开展逻辑。
最终谈到对2021年职业走势的预判，张振纬以为首要辣味品牌会往上走，这一点也和客如云《蓝皮书》中的观念不约而同;一起他还以为相对价格高一点的品牌生存空间会更多。在被咱们问及对餐饮从业者有哪些主张时，张振纬苦口婆心的说：“后疫情年代，经济增速下降，进入相对微利的年代，咱们需求想办法做工业晋级，消费晋级。”这句话也更像是他对自己的提示。
