依据四川省商场监督管理局发布关于15批次食物不合格状况的布告（二零二零年第27号）。标称泸州市安富酿制有限公司出产的“精品安富酱油”，菌落总数检测值为7400000，4900000，12000000，9200000，9600000(CFU/mL)，标准规则为n=5,c=2,m=5000CFU/mL,M=50000CFU/mL。据泸州市安富酿制有限公司官网介绍，该公司始于清光绪十七年(1891年)，曾获“全国食物职业优秀奖”、“中国国际名牌酿制品优质奖”、“泸州市闻名商标”等荣誉。
菌落总数首要用来点评食物清洁度，反映食物在出产进程中是否符合卫生要求。菌落总数超支的原因，可能是食物企业未按要求严厉操控出产加工进程的卫生条件，或许包装容器清洗消毒不到位；还有可能与产品灭菌不彻底，包装密封不严，储运条件操控不妥等有关。
“酱油生虫”屡现，是何原因？
除了微生物污染之外，更为严峻的是有些品牌酱油还曾多次被曝出“酱油生虫”事情。二零二零年9月，据媒体报道，有顾客称：“我前段时刻在超市买的海天酱油，开瓶运用了几回，不到一周后居然发现瓶子内有活动的蛆虫。”网友对此表明，自己也遭遇过，“买来的（海天酱油）开封没几天就这样了，其他酱油就没事。”海天味业董秘张欣则对该事情表明，这彻底不是企业品控问题。
无独有偶，二零一八年7月也有媒体报道称，江西新余顾客王女士从某商超购入一瓶海天然生成抽酱油，刚开封不到一周，仍在保质期内的酱油呈现了很多活蛆。随后海天味业在其官网发布“海天酱油安全合格，请定心购买运用”声明。声明称，海天味业进场的产品均依照国家标准出产，在出厂前均通过查验合格。因而，未开封的产品不会有活虫和虫卵成长。
而在2017年，海天味业也曾在官网回应过关于酱油生虫事情，并表明“未开封的产品，不会有活虫或虫卵成长。”
有职业人士以为，海天酱油瓶内呈现蛆虫事情，一方面不扫除企业在出产酱油进程中的灭菌环节有关。另一方面，顾客是否合理运用及寄存环境也会影响产质量量，呈现一次蛆虫事情可能是偶尔现象，但多次呈现蛆虫事情，这不由让人质疑产品自身的质量问题，这也将严峻危害该品牌在顾客心目中的形象和信赖度。
实际上，价格并不能代表酱油产品的质量，顾客面临琳琅满目的酱油，首要能够检查包装上标示的氨基酸态氮含量，一般氨基酸态氮含量愈高，则美味愈浓，酱油质量愈好，但仍要留心是否增加了谷氨酸钠等美味剂进行“人工增鲜”。
别的，酱油易被微生物污染，因而主张挑选正规出产企业出产的通过严厉灭菌的产品，特别关于多次曝出产质量量问题的品牌，在选购时应当分外慎重。并且在开封后应防止阳光直射，冰箱内保存，或许寄存在阴凉通风处，防止酱油因贮存不妥导致霉变或生虫。
