统计了社交平台上奇葩美食相关话题的讨论后，我们对其中提到“奇”的语句进行分词和共现，结果发现：当我们说一个食物“奇”的时候，共同提到的主要有食材、味道还有烹饪方式。
“煮”“炒”还是比较常见的烹饪方式，但当劳动人民拿出特殊的发酵手段时，关于奇食的想象顿时变得大胆起来。
蒸双臭和霉千张打破了江南小镇温婉优雅的刻板印象，这股游弋在绍兴古镇老街边的臭味，就来自特殊的发酵手段。
蒸双臭需要用苋菜梗发酵，在绍兴，甚至有人深藏了近十年的“臭菜卤”/ 来源：bilibili《奇食记》
蒸双臭的灵魂来自臭卤，而臭卤是苋菜梗在坛中自然发酵形成的，发软的苋菜梗捞出，再添入新的苋菜梗，一坛老卤，越卤越臭，越卤越陈。
而霉千张的形成则需要用上湿毛巾，将千张放在尚有余温的大灶上，进行干发酵。
要想形成最后独特的口感，烹饪手段很重要，但食材的本身才是关键。在关于奇食的讨论中，制作过程中使用的食材，以及一些制作工艺只用的奇特东西被提及最多。
有些食材其实并不特殊，例如一些豆制品以及蔬菜。豆腐很常见，但在特殊的的加工方式下可以呈现出多种食物形态，比如固态的臭豆腐、半固态半液态的腐乳……
巧克力和香蕉、苹果等水果本身很“正常”，但由于一些做法或者和其他食材混搭导致最后呈现的食物很暗黑，例如鸡蛋炒苹果、辣椒味巧克力等。
再比如折耳根，多变的做法和吃法使得拥趸们狂喜。凉拌、熬汤、蘸料……甲之砒霜，乙之蜜糖，爱它的人嗜之如命，厌它的人避之不及，要问谁最懂它，同列于表中的香菜，可以算得上它的“钟子期”。
折耳根究竟是不是一道美味的食材，没少引发口水仗，但“虫子”“胎盘”“老鼠"等在现代餐桌上并不常见的食材，只会让你感受到世界的参差。
土笋冻是福建泉州、厦门一带常见的小吃，此土笋并非竹笋，而是一种蠕虫，叫做可口革囊星虫。
在网友对奇食的评价中，“好吃”一骑绝尘，大幅领先于第二名的“奇葩”。这些美食冒险家们，一边高呼着“还有这种奇葩食物?”“一边抚着肚子感叹道“好吃到打开新世界！”
也有人鼓起勇气尝试了，但依然无法接受，“害怕”“恶心”“难吃”“可怕”等词出现得也不少，毕竟这些奇食也确实奇异了些。
最早而言，食物只是为了满足温饱，在漫长的岁月演变过程中，大家对食物的挑剔让饮食成为了一种地域文化。
例如福建永春的传统大菜——尿肉尿蛋，只有家族聚会场合或者红白喜事时才会食用，烹饪者也多为当地有声望的宗族领导 [2] 。在外地人眼中重口味的奇食，其实包含了日渐消逝的宗族仪式。
惊喜也好，惊吓也罢，尝试下姿态万千、口味各异的奇食，或许就上头和真香了。
当然，接受不了也无需勉强，刷刷这些奇食，见识见识世界无奇不有也挺好，万一反胃了，就当减肥吧。
还有些食材也很奇葩，比如油炸蟑螂。还有地区有风俗将人的胎盘包成饺子或者煲成汤。
这些昆虫和边角料，在它们下锅的瞬间，食物已被烙上“奇葩”的印记。
在奇食烹饪过程中，最难令人接受的当属“屎尿”。除了用尿来煮肉煮蛋外，湖南有些地区还用牛屎来封存酒，这酒是很醇厚，但敢不敢尝就看人了。
奇食的味道，很怪也很香
自由而奔放的奇食，能有什么坏心眼？退后一步，限制你想象；上前一步，上瘾没商量。你觉得是个雷，但尝试过后没准是个惊喜。
