近日，主打低温、无添加剂的乳品品牌简爱上市试销巴氏鲜牛奶（下称“简爱鲜奶”），首批配送上海市以及江西省、湖南省、安徽省、湖北省、江苏省、浙江省、广东省等部分城市。据了解，2015年5月简爱酸奶上市，凭借无添加剂的差异化产品理念，迅速抢占低温酸奶市场。此次，简爱鲜牛奶上市，充分说明了简爱长期看好低温鲜奶市场的发展前景。
简爱鲜牛奶试销，该公司充分看好低温鲜奶市场的长远发展前景。受访者供图
一杯好牛奶的开发：与消费者共创
伴随着人们健康意识的觉醒，越来越多消费者开始关注饮食健康，乳制品尤其是低温乳品因其天然的健康属性与更佳的营养保存率，被广泛关注。国家奶牛产业技术体系首席科学家李胜利在此前曾公开表示，2020年全国乳制品产量为2780万吨，未来国内低温鲜奶品类会按照每年10%~15%的增速发展，到2025年产量将达到1000万吨。
不过由于受奶源质量不均衡的影响，市场常规做法多为使用闪蒸、膜过滤、浓缩等工艺技术提升低温鲜奶的口感与营养指标。简爱在了解到消费者对低温鲜奶的需求之后，鉴于消费需求的差异化，在研发阶段即导入消费者反馈，邀请消费者进行产品共创，历经多次线下共创会，舍弃了非必要的繁琐工艺，转而以奶源为抓手，用高品质奶源提升消费者饮用体验。此外，有部分消费者反馈，光线会对低温鲜奶的口感产生较大影响，因此，简爱鲜牛奶采用业界不常见的全遮光式包装设计，该设计虽然成本更高，但能够有效减缓牛奶中核黄素、卟啉、脂肪等成分因光照分解氧化，最大限度上保持鲜牛奶的营养与口感。
目前，简爱鲜牛奶在不使用闪蒸、膜过滤、浓缩等工艺的前提下，营养指标为蛋白质3.6g/100ml，钙120mg/100ml，免疫球蛋白300mg/L，乳铁蛋白50mg/L，乳过氧化物酶1500U/L，非脂乳固体8.1%，充分兼顾了消费者对于低温鲜奶口感和营养的双重需求。
简爱鲜牛奶采用了成本更高的全遮光式包装设计，减少光照分解牛奶营养成分。受访者供图
每天111项SGS检测，确保每一杯奶可溯源
低温鲜奶的饮用安全始终是消费者最为关心的问题之一，不少消费者在选用低温鲜奶时有所顾虑。对此，简爱选择引入第三方机构进行保障，与国际权威第三方检测机构SGS达成战略合作，确保每一杯简爱鲜牛奶都可溯源。
简爱官方资料显示，其鲜牛奶使用的生牛乳均需经过58项兽药残留、48项农药残留、3项重金属以及2项微生物指标共计111项指标检测。微生物指标中的菌落总数和体细胞是衡量生牛乳品质的重要指标，菌落总数越低说明生牛乳的微生物污染越低，也同时说明奶牛的卫生程度越高，体细胞则是体现奶牛的健康程度，简爱要求生牛乳需达到≤1万菌落总数、≤25万体细胞，均远优于欧盟标准。消费者如想获取相关信息，则可通过扫描产品包装上的二维码，查看每批简爱鲜牛奶的检测报告。
随着消费需求上涨，越来越多的品牌将目光投向了低温鲜奶，市场发展呈现一片欣欣向荣，如何更好地满足消费者，同时构建自己的竞争壁垒，将是未来品牌需要思考的首要问题。朴诚乳业相关负责人也表示，简爱将在试销阶段继续收集消费者反馈与体验，继续打磨与优化产品及配套服务，力求在（简爱）鲜牛奶全面上市时让消费者更加满意。
（专题｜撰文 陈冰倩）
来源：信息时报