视频|寻味上海丨中西合璧的“芝士藕夹”

2021-08-26 17:20:46 作者: 视频|寻味上

莲藕具有消食止泻,开胃清热,滋补养性的功效,是夏日消除虚火的佳品。那么莲藕和芝士的结合,味道到底怎么呢?应该如何选择呢?

整齐是菜色好看的因素之一,莲藕去皮改刀,切的时候要保持藕片厚薄的一致,成品才能“秀色可餐”。接下来就是制作肉馅。一般做肉馅要挑选前腿的夹心肉,因为它的口感是比较弹口的。将馅料抓起不断摔打,这样可以让调味更好的进入肉的纤维中,同时,也让馅料的肉质更紧实。肉馅摔打上劲后,即可制作藕夹。

在修好的藕夹上加入芝士碎,随后放入烤箱低温烘烤,烤箱恒定的温度使得藕夹受热均匀,奶香的芝士在藕表面融化,浓香丝丝渗入莲藕和肉中,芝香四溢。

(看看新闻Knews记者:康万郡 实习编辑:邹雪晨)