近日，北京的胖哥俩肉蟹煲死蟹当活蟹卖被记者曝光，记者伪装成应聘人员成功入职凯德MALL大峡谷店。
在工作过程中，意外发现工作人员将没卖完的死蟹存放起来，第二天又冒充新宰的螃蟹卖给顾客。
胖哥俩肉蟹煲之所以混得风生水起，就是因为现杀现卖的卖点，在食品安全问题频发的今天，这个卖点吸引了一大波食客。
现杀现卖除了能保证新鲜，还能避免食用死蟹“中毒”的问题，淡水蟹和海蟹不一样，淡水蟹一死，其蛋白质立即开始分解，随之出现微生物繁殖。
坊间传闻称食用死蟹会因生物胺引发中毒，这种说法其实是错误的，真正引发“中毒”症状的是微生物繁殖。
所以商家都不建议食用死掉的淡水蟹，熟悉大闸蟹的朋友应该深有体会。
老板含泪道歉
死蟹当活蟹卖的套路被曝光后，胖哥俩肉蟹煲的生意一落千丈，为了平息此事，老板张灵翰已赶到北京处理此事，北京的两家分店或永久关闭。
随着事情持续发酵，张灵翰昨天含泪发布了道歉声明，虽然表情极为悲戚，但没有说出死蟹当活蟹卖的漏洞从何而来。
只是模棱两可的表示后期会进行整改，同时表示创业不易，随后就鞠了一躬离开现场……
看不出半点诚意
不难看出，张灵翰对胖哥俩肉蟹煲的现状极为痛心，但仅凭痛心解决不了问题，消费者有知情权！
既然是向消费者道歉，就应该告知消费者问题出在哪里，而不是靠流泪和鞠躬糊弄过去。
虽然他表示道歉，但少了认错的环节，连承认错误都做不到，笔者对后续的改进也不抱太大信心。
事情刚发生时，胖哥俩的品质主管曾说过“螃蟹并未过期，死蟹也是活蟹宰的。”
言下之意就是死蟹当活蟹卖没有问题，这种说辞着实出人意料，现宰的和以前宰的能一样吗？
别忘了，胖哥俩肉蟹煲一直以“现点现杀”为卖点，消费者也是冲着这个卖点来的。
按照其它饭店的公关套路，直接说个别员工的食品安全理念缺失，与品牌无关，最后来个道歉就完了，但胖哥俩却连自罚三杯都不肯做。
而且从曝光的视频中可以看到，剩下的死蟹并不是一星半点，没有人能证实这些死蟹是何时宰杀，甚至进货的时候是死是活也未可知。
作为专业卖蟹的商家，他很清楚死蟹和活蟹的区别，抛开食品安全不说，死蟹和活蟹的口感也有存在明显差距。
价格更是天差地别，以梭子蟹为例，活蟹40元一斤，死蟹才15元一斤，还不一定有人买。
胖哥俩以活蟹为卖点，却用死蟹来挂羊头卖狗肉，这种生财之道着实不可取。
出现问题不可怕，可怕的是不肯正视问题、可怕是的避重就轻！
只有正视问题才有改正的动力，要赢回消费者的信任，胖哥俩应该公开问题出现的节点，并对相关责任人进行严肃处理，自曝家丑不是真的丑，遮遮掩掩才是真的丑。
一个公开、透明的饭店才能成为消费者的首选，希望胖哥俩能迷途知返。
来源：人生百态尽显真