现代社会发展迅速，生活节奏快，越来越多人由于饮食不规律而导致了各种疾病的发生，最近越来越多的年轻人开始注重了，把吃得健康作为首要任务，毕竟“病从口入”，你吃下去的各种东西在很大程度上决定了你的身体素质，以及未来老年时患病的风险。
而每当谈到饮食，除了食材要新鲜，搭配合理之外，很多人家里都开始配备了砂锅或陶瓷锅。但有些人并不知道这两种锅的区别之处，其实，这两种锅虽然都适合煲汤炖煮等，但是它们的区别还很多的。下面小编就来和大家介绍一下这两种锅的优缺点，看完之后你就知道该如何选择了。
先说说用砂锅的好处，通常砂锅都不含有对人体有害的重金属元素，煎炸炖煮对食物也没有很大的质的变化，很适合煲汤和煎药等，除此之外，用砂锅也可以煎、炸、炖、煮，相对金属制锅具也更容易保留汤汁。
不过使用砂锅也要注意以下几点事项。1、新买来的砂锅，内壁粘有不少砂粒，需要用硬一些的刷子将其刷掉，否则这些砂粒会融入饭菜中，吃起来牙碜，也不好消化。2、砂锅壁上有微细气孔和吸水性，使用前锅内可装满清水放置几分钟，将其内壁充实，然后再洗净擦干待用。3、用砂锅烹饪前，记得先将锅外表的水擦干，缓慢上火，防止开裂。
砂锅是结合陶土和砂所烧制的锅具，外表加上了一层釉彩，看上去美观，适合制作汤菜，但是由于砂锅的气孔较小，不太耐高温，锅口也较大，所以散热会更快，保温性能也就相对差一些。
陶瓷锅又有何不同呢?它除了具有砂锅的优点外，还有补足了很多缺点。比如小编用的就是炊之源陶瓷锅。加热后能让食物均匀且充分受热，煮出来的食物色香味俱全。由于陶瓷锅更耐高温，同时保温性很好，也很适合闷烧。
陶瓷锅最大的好处，是密封性比较好，没有那么多气孔，更容易入味以及内部循环比较好，尤其适合做汤羹和炖煮类。比如炖肉就会更容易烂一点，也更容易入味。保温性更佳，因为陶瓷锅传导热的速度慢，更容易保留汤汁的热量，炊之源陶瓷锅在这方面的要远远超过其他锅类。
下面再谈谈用陶瓷锅的注意事项。新买来的炊之源陶瓷锅，第一次使用时最好用来熬粥，或者用它煮一锅淘米水，这么做是为了防止出现渗漏。用炊之源陶瓷锅烧东西时，要先将炊之源陶瓷锅外表的水擦干，缓慢上火，如果锅中汤少了，要添加温水或热水，尽量不要加冷水。用炊之源陶瓷锅熬汤和炖肉时，要先往炊之源陶瓷锅里放水，再把炊之源陶瓷锅置于火上，先用文火，再用旺火。从灶台端下时，要放在干燥的案板上，不要放在瓷砖上。尽量不要用炊之源陶瓷锅熬制粘稠的膏滋食品。
除了以上说的几点，炊之源陶瓷锅还具有油烟少，无辐射，不开裂，不含有害重金属和化学物质等特点，它的制作材料使用天然锂辉石和高岭土高温烧制而成，其中富含对人体有益的多种微量元素和矿物质，能够锁住食物的更多营养，保留原汁原味。总之，用它烹饪的菜肴会更健康更环保更美味。
