用泡打粉发面要醒多久,半小时(泡打粉+酵母10分钟)

2020-11-16 13:40:22 作者: 用泡打粉发面

面粉发酵一般需要较长时间,对此,泡打粉应运而生,它是一种快速发酵剂,可以让面粉制品快速发酵。那么,用泡打粉发面要醒多久呢?接下来就随小编一起去了解看看。

用泡打粉发面要醒多久

发面时,如果仅用酵母粉进行发酵的话,一般需要40-60分钟,时间较长;如果用泡打粉发面,则只需醒半小时左右,就可以发酵好;如果用泡打粉+酵母粉混合进行发酵,10分钟左右便可发酵完成。泡打粉是一种复配膨松剂,由苏打粉添加酸性材料,并以玉米粉为填充剂制成的白色粉末。

1、泡打粉发面:半小时

单独使用泡打粉发面时,先在容器中按照200:1的比例加入温水和泡打粉,搅拌均匀后将其倒进面粉中;之后用筷子进行搅拌,再根据面团的状况加入适量的清水,等揉成团后放回容器中,再用带小孔的锅盖盖好后,静置半个小时左右,面团就发酵完成了。

2、泡打粉+酵母发面:10分钟

操作时,先用温水+发酵粉和面,然后放在温暖的地方20分钟;之后在面团中加入泡打粉,加入时直接将粉状的泡打粉洒在面团上,采用干揉的方法将其揉进面团中,并多揉一会面团,最后用湿笼布醒10分钟就行了。添加泡打粉后的面团尽量不要再揉,直接使用刀将其切开,略揉光滑就可以制作面食了。

白酒白糖白醋能发面吗

白酒和白糖是能发面的,但白醋不能发面。白醋发面会使整个面团产生一种醋的酸味。会影响整个食物的口感影响发酵的速度。白酒和白糖是很好的发面东西,白酒能够提高面团的发酵质量,而白糖是很好的催发酵食物提高面团发酵速度……【查看更多】

发面失败用白酒补救可以吗

前面说了,白酒是能发面的,所以正常用酵母发酵失败后,是可以用白酒补救的。方法很简单,在发面失败的面团上按一个坑,然后往里面倒入适量白酒,再用湿抹布盖住面团静置10分钟左右,一般来说,面团都是能重新发起来的……【查看更多】

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