有些人做鱼饭不去内脏的原因是觉得有内脏的鱼饭味道更为鲜香，但是一般来说还是比较建议做鱼饭的时候一定要去内脏，这是因为鱼的内脏中有比较多的细菌，如果在做鱼饭的时候不去掉鱼的内脏的话会让鱼饭中含有比较多的细菌以及微生物。
一、鱼饭不去内脏的坏处是什么
鱼饭不去内脏的坏处就是鱼饭中的微生物以及细菌会比较多，这是因为鱼的内脏中会有比较多的病毒以及微生物，如果不去掉内脏的话会让鱼饭的腥味比较重，而且鱼饭中可能会有比较多的病毒，对身体造成比较严重的伤害以及影响。而且鱼内脏中的这些毒素以及细菌是会在身体内堆积的，人体对于这些毒素的消化吸收能力不是很强，所以并不是非常建议做鱼饭的时候不去掉内脏。
二、鱼饭不去内脏发苦是什么原因
鱼饭不去内脏发苦的原因是因为鱼内脏中的胆汁是发苦的，所以说在处理鱼的内脏的时候是一定要先把胆汁去掉，同时不能让胆汁直接在破碎在鱼肉上，会让鱼肉直接发苦，所以说在做鱼饭以及其他鱼肉的时候是一定要处理掉鱼的苦胆的，否则对于鱼的口感和风味的影响是非常严重的。而且鱼饭其实是有一定的腥气的，所以比较建议在做鱼饭的时候一定要加入少量的葱姜蒜进行调味。
三、鱼饭怎么做
做鱼饭之前先要将鱼煎香，之后边煎一遍还需要将鱼肉弄散，这样才可以让鱼肉的香气全部散发到饭之中而不是让鱼肉和饭是分开的。在煎鱼的时候还需要加少量的葱姜蒜提香去腥，这样才可以达到比较好的效果，整体的口感和风味也是相当不错的。在把鱼煸香之后加入饭焖香之后就可以做出色香味俱全的鱼饭了。还可以加入一些调味料，可以让食物的口感更佳。