母鸡蛋肠是可以吃的，食用的话对人的气色有很大的提升，不仅可以美容养颜，还可以促进营养的吸收，中和胃酸，对一个人的身体有很大的好处，母鸡蛋肠是非常有营养的，因为它富含蛋白质，偶尔吃一次可以补充人体所需蛋白质。
一、母鸡蛋肠的清洗方法
母鸡蛋肠虽然营养价值高，做起来也很美味，但是却不容易清洗，在清洗的时候一定要注意一些方法和事项，在清洗蛋肠前，要先用小刀划开一道，然后将它翻过来，然后将蛋肠里面的油以及其他脏东西清理出来，这些都是不能吃的，而且闻着会有一些异味。
然后在水里放一些食用的醋和一点点明矾，进行搓洗，在加入醋和明矾的水里将母鸡蛋肠多揉搓几遍，然后再用清水冲洗干净就可以了，很多人觉得刚买回来的蛋肠有一些异味，其实也可以在清洗的时候加一些食盐和食用碱，这样也可以做到清除异味。
在做母鸡蛋肠之前，一定要将蛋肠清理干净，这样才能够放心食用，如果觉得用盐水无法清洗干净的话，可以用少量盐撒到翻过来的蛋肠上，直接用盐搓洗蛋肠，这样会比较好清理，搓洗干净，再多用清水冲洗几遍就可以进行烹饪。
二、母鸡蛋肠的做法
母鸡蛋肠是很有营养的，它的做法也有很多，主要是可以将蛋肠的营养价值有效的保存住。一个常见的做法就是将它和母鸡一起煮汤，很多人在煮鸡汤的时候，都喜欢把母鸡蛋肠清洗后，一起放进锅里煮，这样也是可以的，而且还很有营养价值。
还有一个做法就是可以将蛋肠切成小段，然后和鸡肝等一起爆炒，再烹饪的时候，加入一些辣椒、花椒和葱段等进行翻炒，这样炒出来也十分美味，母鸡蛋肠虽然有营养价值，但是不适合多吃 一个礼拜吃一次就可以了。