西红柿，俗称西红柿、洋柿子，是人们日子中常见的一种蔬菜。
西红柿起源于安第斯山脉一带。安第斯山脉是国际上最长的山脉，坐落南美洲的西岸。从巴拿马一直到智利，直通南美大陆西部，有“南美洲脊柱”之称。现在在秘鲁、厄瓜多尔、玻利维亚等一些南美洲区域，依然有大面积野生种西红柿散布。
现在培养西红柿的祖先是樱桃西红柿，前史要追溯到哥伦布年代。自从哥伦布踏上新大陆开端，西班牙在美洲大陆和加勒比海区域就不断地进行着降服和殖民。便是在这期间，1523年，西班牙人将西红柿带出了安第斯山脉，后来又传到了意大利。
欧洲最早关于西红柿的记载是 1544 年，一个意大利草药医师Matthioli把西红柿当做了欧洲常见的植物——风茄，也便是曼德拉草。曼德拉草的每一部分都有毒性，含有很多有毒的致幻剂，并因而成为其时巫师制造药剂的主要成分。后来草药学家们给西红柿起了学名Solanumlycopersicum。
Matthioli将这赤色的茄科果实依照茄子的办法烹饪，成果并不好吃。不过意大利人对西红柿的烹饪和酷爱正是从这时分开端的，如今发现的关于西红柿烹饪的书本最早是 1692 年在那不勒斯出书 The Tomato in America。
后来16世纪末，西红柿传入英国，也被完全打入冷宫。一个英国庸医在编撰文章时，不只将西红柿的姓名抄错，还把前人的文章曲说明西红柿只能在西班牙，意大利和北非等温暖的南部区域食用，在北方只能做药用。并且其时西红柿在英国只要贵族能够触摸，贵族运用的锡制餐具遇酸产生化学反应，吃西红柿的人铅中毒，所以西红柿成了毒果。
直到18世纪中期，英国商人经商至美洲等地，才发现西红柿并无毒。当然，也有另一种说法：在原产地，西红柿由于颜色鲜艳，被当作有毒的果子。西红柿传遍各国，但却没有人敢吃。直到17世纪，有一位法国画家，屡次描绘这美丽心爱的浆果，真实难抵引诱，冒死吃下一颗后，安然无恙，西红柿可食用的音讯才传遍国际。
西红柿传入亚洲是在17世纪，西红柿传入菲律宾，之后又传到我国和其他亚洲国家。我国最早记载西红柿的文献是明代的《植品》，书中说到西红柿是西洋传教士在稍早的万历年间，和向日葵一同带到我国来的。清代《广群芳谱》有关于“番柿”的记载，：“一名六月柿，茎似蒿。.......草本也，来自西番，故名”。
趁便一提，西红柿酱是我国创造的。第一份制造西红柿酱的食谱是1801年出现在美国的《糖屋书》中，但它却是在陈旧的配方上改进而成的。起先的姓名是ke-tsiap，用鱼露和香料制成。由于保存时间长，荷兰人和英国人带回家后，遭到水手和旅行者的欢迎。开始的酱汁由多种资料混合而成，后来才创造出了以西红柿为质料的变种。