“岐山臊子面”有哪些前史故事?“岐山臊子面”是怎样来的?今日给咱们带来了相关内容，和咱们一同同享。
臊子面是我国西北区域的一道传统美食，喜欢吃面食的朋友肯定都知道臊子面。其实臊子的意思便是肉丁，而臊子面的做法也并不杂乱，除了臊子在预备一些蔬菜自己就能够在家做出一碗甘旨的臊子面。臊子面具有悠长的前史，最早来历于商周时期，其时在岐山各个饭店都有自己的招牌臊子面。那这次就为咱们讲讲臊子面的来历和来历，通过千年的传承，为何臊子面就能撒播至今呢?
近两年，跟着省会西安的知名度提高，陕西也开端引起重视。其间，尤以美食和文明奇迹最为引人。陕西的美食不只滋味美，文明神韵也很重，咱们熟知的甑糕、凉皮、锅盔、豆花泡馍等都有几百乃至几千年的前史。咱们今日先来谈谈岐山臊子面。
臊子面是陕西乃至北方区域广为撒播的一道面食。它的特点是“薄、筋、光，煎、稀、汪，酸、 辣、香”。“薄、筋、光”指面条要口感筋道，进口顺滑;“煎、稀、汪”指臊子的汤汁滚烫，面少臊多，外表的油厚而吹不透;“酸、辣、香”指臊子面进口的滋味，醋的参加便使得臊子面吃起来油而不腻。
一、岐山臊子面的由来
臊子面的发源地是岐山一带，而且自西周王朝开端，代代撒播，距今已有三千多年的前史。周人开始在岐山脚下的周原一带久居，因而周原也被称为“岐周”，今后尽管两次迁都，但都不能不坚定岐山的“圣都”位置。因而，“岐周”一向保持着祭祀仪礼上的最高位置，且在岐山一带长期存在，对其后世的开展产生了深入的影响，在全球化的今日，许多文明正在敏捷消亡的大布景下，这儿的风俗仍在代代撒播。
关于岐山臊子面的来历说法甚多，其间较为牢靠的有二。
1. “文王屠龙”
西周初年，岐山一带渭水河畔常有蛟龙无事生非，损害庄稼和大众。一日，周文王率族员外出打猎，遇到这只蛟龙。在蛟龙正要发威之时，周文王一声令下，万箭齐飞，这只几千斤重的蛟龙从空中下跌。文王命部下把蛟龙剁成肉块，做成臊子，调成蛟肉汤。又把煮好的面条盛在碗里，由文王亲身掌勺舀汤。吃完面又将汤倒回锅里，重复运用，这样，万余人都尝到了蛟龙肉。(材料来历于《岐山县志》)
2.“馂[jùn]余”
什么是馂呢?古人云“食之余曰馂”。大型的祭祀活动快完毕时，进行盛大的“食馂礼”，也便是吃鬼神剩余的食物，后来逐步引申为吃老一辈剩余的食物。所以，“馂余之礼”也便是“吃剩之礼”。现在岐山一带进行红白喜事时还保留着“泼汤”和“剩汤回锅”的风俗，即榜首碗臊子面的汤有必要祭祀六合，剩余的汤称“福把子”，要端回家祭祀主家的祖灵牌位，然后来宾才干开席。别的，当地人把肉臊子过油后，便利保存，臊子可重复使用。
当然，关于以上传说，各家解说不同，可是神话所反映的先秦时期人们的思想观念是附近的。神话当然不能直接当作史料来研讨，可是神话究竟体现了先民的团体回忆和美好愿望的，有助于咱们更好的了解这一时期人们的思想观念。因年代长远，许多神话含糊不可考，但咱们通过与先秦文献和出土文物互参，仍能从其间发掘出丰厚的材料。
二、臊子面体现的周人的文明精力
1.赐胙礼所体现的“触摸巫术”
臊子面的面条和臊子是分隔做的，最重要的在于臊子，单看“臊”字，“月”表明肉，“品”代表三畜——牛、羊、猪，下面的“木”字标志桌子，因而“臊”能够理解为牛羊猪肉放在桌子上，如同用祭肉去祭天。因而臊应该和祭祀有关。人们以为祭肉是神享受过的食物，十分宝贵，因而在祭祀活动快完毕的时分，皇帝便把祭肉分给大臣和诸侯，即赐胙礼，“胙”即祭肉。诸侯又把肉分给自己的大臣、谋士，然后，同享祭肉的阶级不断下移，连一般民众也能享受到“福分之肉”。由于祭肉可贵，人们便把尽或许把肉切碎，所谓“脍不厌细”。通过这样的“层层分肉”，神灵的福分能够庇及更多的人，必定程度上起到了联合族员、稳固了周王朝控制次序的效果。