惊蛰，二十四节气中的第三个节气。在经历过立春和雨水之后，我国的大部分区域到了这一天会越来越深入的感觉到“春天来了”的感觉。下面趣前史小编就为我们带来具体的介绍，一同来看看吧!
此前，动物入冬多藏伏于土中，不饮不食，古人称之为“蛰”;到了“惊蛰”，天上的春雷吵醒蛰居的动物，称为“惊”，望文生义，“惊蛰”是指气候转暖，春雷初响，吵醒了蛰伏在泥土中蛰伏的各种昆虫的时期，此刻过冬的虫卵也将开端孵化，由此可见“惊蛰”是反映天然物候现象的一个节气。
可是从科学的视点讲，真正使蛰伏动物复苏出土的，并不是隆隆的雷声，而是气温回升到必定程度时地中的温度。有谚语云：“惊蛰过，暖和和，蛤蟆老角唱山歌”，“雷打惊蛰谷米贱，惊蛰闻雷米如泥”。意思便是惊蛰日前后听到雷声是正常的，风调雨顺，预示着这是一个好年景。
与此一起，惊蛰之后，我国大部分区域就会进入春耕的繁忙农时，可是各路神仙从雷声中醒来之后，也是要爬出来吃喝拉撒，繁衍生息，进而在田间地头无事生非的。“惊蛰麦直，蛇虫百脚开食”，讲的便是这个道理。
关于农人而言，春季是一年之中最最重要的时节。春播做的好不好，是一个决议了到年末吃粥仍是吃饭的大问题，所以万万容不得这些爬虫出来捣乱。因而，吃什么也与此有关。
炒豆
在陕西一些区域过惊蛰要吃炒豆。人们将黄豆用盐水浸泡后放在锅中爆炒，宣布噼啪之声，标志虫子在锅中受热折磨时宣布的跳跃之声。
芋头
赣南和闽西一带的客家人，在惊蛰这天要在热水中煮带毛的芋头吃，代表消除多种虫灾。
煎饼
在山东的一些区域，农人在惊蛰日要在院子之中生火炉烙煎饼，意为烟熏火燎整死了害虫。
玉米
在西南边境的少数民族区域盛行，比方广西金秀县的瑶族在惊蛰日家家户户要吃“炒虫”，“虫”炒熟后，放在厅堂中，全家人围坐一同大吃，还要边吃边喊：“吃炒虫了，吃炒虫了!”尽兴处还要竞赛，谁吃得越快，嚼得越响，我们就来恭喜他为消除害虫立了功。
其实“虫”便是玉米，是取其标志意义，代表了农人的夸姣祝福。
梨
关于大多数我国人来说，惊蛰吃梨应该是最盛行最遍及最为普罗大宗所承受了解的习俗了。春回大地之时，气候往往比较枯燥，很简单使人口干舌燥。
生梨，性寒味甘，有润肺止咳、滋阴清热的成效，所以梨特别合适在这个时节食用。一起饮食起居应顺肝之性，吃梨助益脾气，令五脏平和，以增强体质抵挡病菌的侵袭。
蛋
民间还撒播有惊蛰吃蛋的说法，听说是因为惊蛰这一天要祭祀白虎，而白虎一般都是血盆大口，獠牙外翻的形象，人们只好以蛋喂养，饱食之后的白虎天然就不会伤人了。
所有这些遍及各地的习俗，尽管千变万化，不尽相同，但大都反映了农人关于丰盈的巴望。