山西省高平市有一个特色小吃叫“白起肉”，是当地的特色美食之一。“白起肉”尽管叫肉，实际上的确一种烘烤而成的豆腐。那么为什么要叫“白起肉”呢?下面趣前史小编就为我们带来具体的介绍，一同来看看吧!
听说，“白起肉”是因为秦国大将白起而得名。如此说来，是因为当地公民非常怨恨“白起”恨不能吃他的肉扒他的皮，才会发明晰这种烧豆腐来替代白起肉。
传说战国时期，秦国攻下了韩国的野王城，致使上党郡与国都失去了联络。不想投秦的上党郡守就将上党郡作为献礼，向赵国求救。赵王拍廉颇出马反抗秦军。公元前260年，秦赵两国在上党郡的长平坚持。
几回交兵之后，秦军没有尝到任何甜头。为了可以赶快搞定廉颇，奸刁的秦相范雎就用重金收买了赵国权臣，漫步谣言说，秦国惧怕的仅仅赵国赵奢的儿子赵括， 廉颇现已老的不中用了，打败赵军也仅仅时刻上的问题。听到这样的谣言，再加上收了贿赂的权臣经常在赵王耳边吹风，赵王马大将廉颇换了下来，派赵括赶赴战 场。
赵括只会坐而论道，没有一点点实战经验。面临秦国常胜将军白起，底子就不是对手。最后赵括被乱箭射死，被困的40万赵军也只能缴械投降。
捕获俘虏的白起，可没有待俘虏，将他们都坑杀在谷口，只放了200余人回赵国报信。这便是闻名的长平之战。
其时的赵国大众听了这个音讯，恨不能把白起碎尸万段，来提死者报仇。所以，谷口村一带的居民就把豆腐捣成泥酱，用火烘烤，假做“白起之肉”，吃掉来宣泄自己的仇视，来祭拜40万亡灵。
后来，这种烧豆腐就成为了高平名吃。