月饼作为拜祭月神的供品，其由来前史悠久。月饼一词，在现存文献，最早收录于南宋吴自牧的《梦梁录》中。月饼与各地饮食风俗相交融，开展出了广式、晋式、京式、苏式、潮式、滇式等月饼，被我国南北各地的人们所喜欢。下面趣前史小编就为我们带来具体的介绍，一同来看看吧!
传统月饼
传统月饼便是，我国本乡传统含义下的月饼，按产地、销量和特征来分主要有四大派系：广式月饼、京式月饼、苏式月饼和潮式月饼。另曾有记者将潮式月饼和港式月饼归并入广式月饼，从而得出月饼四派的另一种说法：即广式、苏式、京式和滇式。这种简略的以地域来归并，从而分出东西南北的分类法是不科学的，港式月饼和广式月饼附近尚可说得过去，但潮式月饼不管资料、做法、款式和口感都是与广式月饼有着极大的不同的。
当时月饼疏忽中心特色而按产地分的有：京式月饼、晋式月饼、广式月饼、滇式月饼、潮式月饼、苏式月饼、台式月饼、港式月饼、徽式月饼、衢式月饼、秦式月饼乃至日式等;就口味而言，有甜味、咸味、咸甜味、麻辣味;从馅心讲，有桂花月饼、梅干月饼、五仁、豆沙、玫瑰、莲蓉、冰糖、白果、肉松、黑芝麻、火腿月饼、蛋黄月饼等;按饼皮分，则有浆皮、混糖皮、酥皮、奶油皮等;从造型上又有光面与花边之分。
广式月饼：皮薄、松软、香甜、馅足。
晋式月饼：甜香，醇和。方式古拙，口味浑厚、酥绵爽口，甜而不腻。
潮式月饼：皮酥馅细，油不肥舌，甜不腻口，口感柔软。
苏式月饼：松脆、香酥、层酥相叠，重油而不腻，甜咸适口。
滇式月饼：皮酥馅美，甜咸适中，色泽澄黄，油而不腻。
京式月饼：外形精巧，皮薄松软，层次分明，风味诱人。
潮州月潮式：豆沙芋泥水晶脆皮糖浆皮
潮州月潮式：豆沙芋泥水晶脆皮糖浆皮(5张)
徽式月饼：娇小玲珑，洁白如玉，皮酥馅饱。
衢式月饼：酥香可口，芝麻当家。
秦式月饼：冰糖、板油出面、皮酥馅甘，甜而不腻。
丰镇月饼：滋味香甜，进口醇香稠密，令人耐人寻味。
桥式月饼：皮酥松脆，内馅香甜，出产自苍南县桥墩镇而出名，归于潮式的进化版别。