何国杰回忆道，自己最初做餐饮业的时候，很多地方都学习江孙芸。有些中餐厅不注重卫生清洁、摆盘、用餐氛围等，但是江孙芸不一样，清洁和装潢、餐具瓷器、服务员制服都一丝不苟，做到最佳。同时他强调，江孙芸最厉害的就是对于举办宴会派对的把控，对于食物的深度了解让她能够知道出菜的顺序、招呼宾客的步骤、餐食与酒水的搭配等。
陈继锟曾经在读大学时在“福禄寿”打工。他回忆江孙芸作风严谨，她的座驾一靠近餐厅，店员们就会纷纷开始准备。“福禄寿”大获成功之后，江孙芸也曾经开设分店，自己则更多是作为咨询顾问帮助其他餐厅。
晚年获奖无数 名气不减当年
晚年的江孙芸独自居住在旧金山太平洋岗的公寓中，获奖无数，名气依旧不减当年。她虽然是百岁老人，但是生活起居也无需他人特别照顾。
