人类酿酒的历史约始于公元前7000年的新石器时代。
当时人类有了足以维持基本生活的食物，且又能短期地贮存食物，从而有条件去模仿大自然生物本能的酿酒过程。人类最早的酿酒活动，只是机械地简单重复大自然的自酿过程。真正称得上人工酿酒的有目的的生产活动，是在人类进入新石器时代、出现了农业之后开始的。这时，人们有了比较充裕的粮食，尔后又有了制作精细的陶制器皿，这才使得酿酒生产成为可能。
我国的“酒文化”可谓源远流长，不论是文人雅士还是贩夫走卒，都不乏热衷于美酒的酒中君子。许多文豪都偏爱酒，如：魏晋时期的曹植、陶渊明，唐、宋两朝的李白、苏东坡等。
今天，我们便来聊聊三国时代的酒文化。
首先、三国时期的酒客，酒量怎么样？
《典论酒诲》中提到，东汉末期的酒杯“爵”总共有三种大小，根据容量可依次分为伯、仲、季三个规格，分别能盛七升、六升、五升水酒。时至今日，人们仍会以“雅量”称呼那些酒量不错的人，顾名思义就是此人至少能喝下一季雅的酒，是为五升。
当然，三国时代的度量衡与现在不同，当时一升仅相当于现在的二百毫升。换言之，一季雅也就是现在的一升，也就是我们常说的“二斤的量”。再加上三国时代的酒水纯度不高，蒸馏工艺在唐代以后才引入中国。所以，当时的人喝的都是低度酒，与现在的白酒不可相提并论。
这样来看，三国时代的酒客酒量并不大。不过，虽说三国时期的人酒量很小，但时人热衷于劝酒。刘表就喜欢“设大针於杖端，客有醉酒寝地者，辄以劖刺之，验其醉醒，是酷於赵敬侯以筒酒灌人也”。
这是什么意思呢？
就是在酒桌上摆一枚大针，一旦有酒客因不胜酒力席地而睡，就用枕去扎他的身体。真醉的人往往会感受不到疼痛，装醉的人会被刺醒。真醉倒还好说，如果是装醉，恐怕会被刘表拉起来继续灌大肚。
相比之下，孙权比刘表更加恶趣味：“权於武昌，临钓台饮酒大醉，权使人以水洒重臣，曰，今日酣饮，惟醉堕台中乃当止耳。”也就是说，孙权不单要劝酒，还让在场的大臣必须喝得酩酊大醉。一旦有大臣酒力不支倒下去，他就让人往醉倒的大臣脸上泼冷水，让他站起来继续喝。
那么，孙权要求大伙喝到什么程度呢？
就是喝得从高台上坠落为止，否则，就得继续喝下去。高台是三国时期为数不多的高建筑，如果从上面跌落，多半要摔得高位截瘫了。所以，张昭当场发飙，痛斥孙权。孙权觉得老脸有些挂不住，加上这种劝酒的法子太不人道，所以，便叫停了这场酒宴。
《三国志》还援引了一段《吴书》中的记载，讲到郑泉经常对亲朋好友说的一句话：“我这辈子最大的梦想，就是用容量为十斗的斛盛满美酒，然后，每艘船装五百斛，这样的船给我来上五百艘就差不多了。当然，最好在船舱里给我准备些时令蔬果和下酒的小菜。鄙人来到船上，大喝一顿，喝醉了倒头就睡，睡饱了继续喝。每天除了喝酒就是睡觉，这样的日子估计只有神仙能享受得到。”
都说两晋人士豪放，殊不知这种豪放绝非“五石散”的功劳，而是三国豪放之风的传承。当然，这种酒桌上的豪放，说难听点就是耍酒疯罢了。
所以说，三国时代的人不仅酒量差，酒品也好不到哪去。
其次、三国时代的酒，更是起到了特殊作用。
这个话题，我们得掰成三部分讨论。
一、政治作用：
“今天下英雄，唯刘备与操尔。”这句台词出自老版三国“煮酒论英雄”一折，时至今日人们仍为这段佳话津津乐道。实际上，结合当时的情景来看，曹操所说的这句话未必是发自真心的，起码试探的意味占了一半。
话说不可一世的吕布在白门楼被曹老板干掉了，刘关张三兄弟跟随曹操一路前往许昌。明眼人一看便知，像刘备这种人物，不可能在某诸侯麾下打工，况且他的手下还有关、张这样的当世名将。程昱认为，刘备这小子包藏祸心，必不会久居于人下，劝说曹老板早点将其干掉，扼杀于摇篮中，以免将来此人会与曹魏大业唱反调。